Asiatische Udon-Nudelsuppe mit krossem Hähnchen Rezept (Druckversion)

Dieses Asiatische Udon-Nudelsuppe mit krossem Hähnchen Rezept wärmt Seele und Bauch. Schnell gemacht, voller tiefer Aromen und einfach unwiderstehlich lecker!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Für das krosse Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
02 - 2 EL Speisestärke
03 - ½ TL Salz
04 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
05 - 2-3 EL Pflanzenöl (zum Braten)

→ Für die Udon-Suppenbasis

06 - 1 Liter Hühnerbrühe
07 - 4 EL Sojasauce
08 - 2 EL Mirin (oder 2 EL Reisessig + 1 TL Zucker)
09 - 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
10 - 2 Knoblauchzehen (gepresst)
11 - 1 TL Sesamöl
12 - 200g Udon-Nudeln

→ Frisches Gemüse & Garnitur

13 - 200g Pak Choi (geviertelt)
14 - 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
15 - 2 Frühlingszwiebeln (schräg geschnitten)
16 - Frischer Koriander (gehackt, nach Geschmack)
17 - Chiliflocken oder frische Chili (optional)

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Dann kommt der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit: Tupfe die Stücke wirklich, wirklich gut trocken! Ich meine, nimm dir Zeit dafür, sonst wird’s später nicht kross, versprochen. In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit der Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen. Achte darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Das ist die Basis für die perfekte Kruste, und honestly, ich habe es anfangs unterschätzt, wie wichtig das ist.
02 - Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist – aber nicht raucht, das ist mir einmal passiert, und die Rauchmelder fanden das gar nicht lustig! – die Hähnchenstücke hineingeben. Brate sie portionsweise goldbraun und knusprig, das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten. Dreh sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen. Leg die fertigen Stücke auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Ich nasche hier schon immer ein Stück, kann nicht anders!
03 - In einem großen Topf etwas Sesamöl erhitzen. Gib den geriebenen Ingwer und Knoblauch dazu und lass es etwa eine Minute duften – oh mein Gott, dieser Geruch ist einfach himmlisch und macht sofort Appetit! Dann die Hühnerbrühe, Sojasauce und Mirin (oder deinen Reisessig-Zucker-Mix) hinzufügen. Bring die Suppe zum Köcheln und lass sie für etwa 5-7 Minuten leicht simmern, damit sich alle Aromen schön verbinden. Das ist der Moment, wo die Magie passiert, finde ich.
04 - Während die Suppe köchelt, kannst du das Gemüse vorbereiten. Den Pak Choi vierteln oder halbieren, die Karotten in feine Streifen schneiden. Gib die Karotten zuerst in die Suppe, da sie etwas länger brauchen. Nach etwa 3 Minuten den Pak Choi hinzufügen. Lass alles nur kurz mitköcheln, bis das Gemüse leicht gar, aber noch bissfest ist. Ich mag es, wenn es noch einen schönen Crunch hat. Manchmal werfe ich auch noch ein paar Pilze rein, wenn ich welche da habe, passt auch super!
05 - Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Die meisten brauchen nur ein paar Minuten. Sobald sie gar sind, gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben. Das ist ein kleiner Trick, den ich mal von einer Freundin gelernt habe, die in Japan gelebt hat. So bleiben sie schön locker und lassen sich besser in die Suppe geben.
06 - Verteile die gekochten Udon-Nudeln auf tiefe Suppenschalen. Schöpfe die heiße Suppe mit dem Gemüse darüber. Dann kommt das knusprige Hähnchen obenauf. Garniere alles großzügig mit den schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Wenn du es scharf magst, passen ein paar Chiliflocken oder frische Chilischeiben perfekt dazu. Sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch so! Ein wahrer Genuss, wenn die Aromen so schön harmonieren.

# Hinweise:

01 - Hähnchenbrust richtig trocknen für extra Knusprigkeit, das ist mein wichtigster Tipp!
02 - Suppenbasis kannst du super vorbereiten, aber Nudeln und Hähnchen am besten frisch dazu geben.
03 - Kein Mirin da? Ein Schuss Reisessig mit einer Prise Zucker funktioniert auch prima, hab ich oft so gemacht.
04 - Für die Optik: Frühlingszwiebeln und Koriander immer erst ganz am Ende frisch drüberstreuen, sieht einfach toll aus!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - großer Topf
03 - Schneidebrett
04 - scharfes Messer
05 - Reibe (für Ingwer)
06 - Suppenschalen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 30 g

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