Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Low Carb (Druckversion)

Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Low Carb ist mein Familienhit! Einfach, kohlenhydratarm und voller Geschmack. Perfekt für schnelle Abende.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für den Auflauf

01 - 500g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 500g Brokkoli, in Röschen geteilt (frisch oder TK)
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 EL Olivenöl

→ Für die cremige Sauce

06 - 200ml Sahne (30% Fett)
07 - 200g Frischkäse Natur
08 - 100ml Gemüsebrühe

→ Würzmischung

09 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
10 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
11 - Eine Prise Muskatnuss (optional)

→ Zum Bestreuen

12 - 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella)

# Zubereitung:

01 - Zuerst heize ich den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Dann geht's ans Hähnchen: Ich schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm groß. Das ist wichtig, damit es gleichmäßig gart. Den Brokkoli teile ich in kleine Röschen. Wenn er frisch ist, blanchiere ich ihn kurz in Salzwasser für etwa 2-3 Minuten, damit er im Ofen nicht zu hart bleibt. Das hab ich mal vergessen, und dann war der Brokkoli so knackig, dass meine Familie ihn aussortiert hat, haha. TK-Brokkoli nur kurz antauen lassen.
02 - In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl. Die Zwiebel und den Knoblauch, beides fein gehackt, dünste ich darin an, bis sie schön duften und glasig sind – das ist so ein herrlicher Geruch, finde ich! Dann kommt das Hähnchen dazu. Ich brate es von allen Seiten kurz an, bis es leicht goldbraun ist. Es muss noch nicht ganz durch sein. Jetzt würze ich es ordentlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Manchmal gebe ich hier auch eine Prise Chiliflocken dazu, wenn ich es etwas schärfer mag, ganz nach Gefühl.
03 - In der gleichen Pfanne – oder wenn sie zu klein ist, in einem Topf – rühre ich den Frischkäse und die Sahne ein. Ich lasse das Ganze kurz aufkochen und rühre dann die Gemüsebrühe dazu. Wichtig ist, dass du immer wieder rührst, damit keine Klümpchen entstehen und die Sauce schön glatt wird. Ich schmecke die Sauce jetzt schon mal ab, eine Prise Muskatnuss kommt hier auch rein, das gibt eine unerwartete, aber leckere Note. Die Sauce sollte jetzt schon richtig lecker sein, bevor sie über den Auflauf kommt!
04 - In eine Auflaufform (ich nehme meistens eine, die so 20x30 cm groß ist) gebe ich zuerst die angebratenen Hähnchenstücke. Darüber verteile ich dann die Brokkoliröschen. Manchmal bin ich etwas unordentlich dabei, aber das ist okay, es soll ja ein hausgemachter Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Low Carb sein! Dann gieße ich die cremige Sauce gleichmäßig über alles. Ich achte darauf, dass Hähnchen und Brokkoli gut bedeckt sind, damit alles schön saftig bleibt.
05 - Zum Schluss streue ich den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf. Ich liebe es, wenn eine richtig dicke Käseschicht entsteht, die später schön knusprig wird. Die Form schiebe ich dann in den vorgeheizten Ofen. Und dann heißt es warten! Der Duft, der sich jetzt in der Küche ausbreitet, ist einfach unschlagbar, da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.
06 - Der Auflauf braucht etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und das Hähnchen gar. Ich prüfe manchmal mit einer Gabel, ob das Hähnchen durch ist. Wenn er fertig ist, nehme ich den Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Low Carb aus dem Ofen und lasse ihn für 5 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Säfte setzen und er sich besser portionieren lässt. Ich weiß, es ist schwer, aber es lohnt sich, ehrlich!

# Hinweise:

01 - Immer frischen Knoblauch verwenden, macht einen riesigen Unterschied!
02 - Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser, aber lieber im Ofen aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.
03 - Statt Brokkoli geht auch Blumenkohl, hab ich schon oft gemacht, schmeckt super.
04 - Ein frischer grüner Salat dazu bringt die perfekte Leichtigkeit und ist mein Lieblings-Pairing.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Auflaufform (ca. 20x30 cm)
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 30 g

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