Cremiger Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust Mein Seelenessen (Druckversion)

Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust, cremig und einfach. Ein herzhaftes Gericht für gemütliche Abende, voller Geschmack und persönlicher Note.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für den Auflauf

01 - 400g Hähnchenbrustfilet
02 - 2 große Kohlrabi-Knollen
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)

→ Für die cremige Sauce

05 - 1 mittelgroße Zwiebel
06 - 2 Knoblauchzehen
07 - 100ml Gemüsebrühe
08 - 200ml Sahne (30% Fett)
09 - 200ml Vollmilch

→ Aromageber & Kruste

10 - Salz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack
12 - Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
13 - Optional: Semmelbrösel für extra Kruste

→ Zum Servieren

14 - Optional: Frische Petersilie (gehackt)

# Zubereitung:

01 - Okay, fangen wir an! Zuerst den Kohlrabi schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ich koche die Scheiben dann in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Nicht zu weich, sonst wird's matschig im Ofen! Währenddessen die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Das gibt dem Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust einen tollen Röstaroma. Ich salze und pfeffere das Hähnchen schon hier, das ist wichtig für den Geschmack.
02 - In derselben Pfanne, in der das Hähnchen war (den Bratensatz nicht wegwischen, der ist Gold wert!), die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Das riecht schon so gut, oder? Dann gieße ich die Gemüsebrühe dazu und lasse sie kurz einkochen. Jetzt kommen Sahne und Milch hinzu. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ich schmecke hier immer wieder ab, manchmal muss noch ein bisschen mehr Muskat ran, das ist mein persönlicher Tick.
03 - Eine Auflaufform einfetten. Dann eine Schicht der vorgekochten Kohlrabischeiben auf dem Boden verteilen. Darüber kommt die Hälfte der angebratenen Hähnchenstücke. Jetzt einen Teil der cremigen Sauce darüber gießen und mit einer Schicht Käse bestreuen. Ich drücke die Schichten immer leicht an, damit alles schön zusammenhält. Das ist der Moment, wo ich mich schon auf den fertigen Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust freue, ehrlich!
04 - Die restlichen Kohlrabischeiben, das restliche Hähnchen und die restliche Sauce folgen. Ganz oben drauf kommt dann der restliche Käse. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Semmelbrösel darüber streuen, das gibt eine extra knusprige Kruste. Ich hab das mal vergessen und es war trotzdem lecker, aber die Kruste ist schon was Besonderes. Stell den Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze ein, dann kann's gleich losgehen.
05 - Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 25-30 Minuten backen. Der Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust ist fertig, wenn der Käse goldbraun und Bläschen wirft. Manchmal lasse ich ihn noch 5 Minuten länger drin, wenn ich eine extra dunkle Käsekruste will. Achtung, der Geruch, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich! Ich muss mich dann immer zurückhalten, nicht sofort reinzustürzen.
06 - Nach dem Backen nehme ich den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5-10 Minuten ruhen. Das ist super wichtig, damit sich die Sauce setzen kann und der Auflauf beim Anschneiden nicht auseinanderfällt. Dann mit frischer Petersilie bestreuen (falls verwendet) und servieren. Der Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust ist heiß am besten, und die cremige Konsistenz ist einfach ein Traum. Ein echter Seelenschmeichler, versprochen!

# Hinweise:

01 - Ganz wichtig: Den Kohlrabi nicht zu weich kochen! Er gart im Ofen noch nach, und niemand will matschiges Gemüse, oder?
02 - Reste vom Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust schmecken am nächsten Tag oft noch besser! Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
03 - Wenn du keinen Kohlrabi magst oder keinen findest, versuch's mal mit Brokkoli oder Blumenkohl. Habs mal mit Brokkoli gemacht, war auch lecker, aber eben anders.
04 - Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ist die perfekte Ergänzung. Das bringt eine schöne Frische zum herzhaften Auflauf.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform (ca. 25x20 cm)
02 - großer Topf
03 - Pfanne

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 30 g

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