Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Pfefferrahm & Pilzen (Druckversion)

Hähnchengeschnetzeltes in cremiger Pfefferrahmsoße mit frischen Champignons. Ein schnelles und köstliches Gericht für jeden Tag, das die ganze Familie lieben wird.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Zarte Hähnchenstreifen & Pilzvielfalt

01 - 590 g Hähnchenbrustfilet
02 - 392 g braune Champignons

→ Aromatische Soßenbasis

03 - 1 große Zwiebel
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1/2 grüne Paprika
06 - 30 ml Rapsöl
07 - 15 ml Butter

→ Cremige Pfeffer-Harmonie

08 - 3/960 ml Schlagsahne (30% Fett)
09 - 3/960 ml Hühnerbrühe
10 - 15 ml ganze schwarze Pfefferkörner (frisch gemörsert)
11 - 5 ml mittelscharfer Senf
12 - 15 ml Maisstärke
13 - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

→ Frische Akzente & Würze

14 - 1/4 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
15 - 1/10 ml Zucker (zum Abrunden der Soße)

# Zubereitung:

01 - Das 590g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Die 400g braunen Champignons putzen und vierteln. Die 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1/2 grüne Paprika fein würfeln. Den 1/4 Bund frische Petersilie hacken. 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner frisch mörsern. Dies ist der erste Schritt für Ihr köstliches Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilet-Streifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, um das Fleisch zart zu halten.
03 - 1 EL Butter in dieselbe Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die 1/2 grüne Paprika darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die 400g braunen Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
04 - Den gemörserten Pfeffer (1 EL) kurz mitrösten, bis er duftet. Mit 180ml Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. 180ml Schlagsahne (30% Fett) und 1 TL mittelscharfen Senf einrühren. Die Soße für das Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons kurz köcheln lassen.
05 - 1 EL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße geben, bis sie leicht andickt. Mit 1/2 TL Zucker, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte cremig und aromatisch sein.
06 - Die angebratenen Hähnchenbrustfilet-Streifen zurück in die Pfanne zur Soße geben und alles gut vermischen. Das Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons nur noch kurz erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Aromen sich verbinden.
07 - Das fertige Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter 1/4 Bund Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln hervorragend.

# Hinweise:

01 - Reis, Nudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln passen hervorragend zu diesem Gericht.
02 - Für eine intensivere Schärfe können Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder mehr frisch gemörserten Pfeffer verwenden.
03 - Statt brauner Champignons können auch Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze verwendet werden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
04 - Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Mörser

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 475 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 41 g

Zurück