Cremiges Low Carb Hähnchen-Curry: Mein Familienliebling (Druckversion)

Ein wärmendes Low Carb Hähnchen-Curry Rezept, das die ganze Familie liebt. Schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für gemütliche Abende.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500g Hähnchenbrustfilet
02 - 400ml Kokosmilch (vollfett)
03 - 200ml Gemüsebrühe

→ Frisches Gemüse

04 - 1 Kopf Brokkoli, in Röschen
05 - 100g frischer Spinat
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

→ Aromen & Gewürze

07 - 2-3 EL Rote Currypaste
08 - 2 cm Ingwer, frisch gerieben
09 - 2 Zehen Knoblauch, gehackt
10 - 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
11 - Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
12 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken

# Zubereitung:

01 - Als Erstes schneide ich die Hähnchenbrust in etwa 2-3 cm große Würfel. Das ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen. Dann die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen oder klein schneiden und den Ingwer reiben. Ich hab schon oft versucht, alles gleichzeitig zu schnibbeln und dann vergessen, was ich schon hatte – Chaos! Also, nimm dir die Zeit, alles vorzubereiten, das macht das Kochen viel entspannter, versprochen.
02 - In einer großen Pfanne oder einem Topf erhitze ich etwas Kokosöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl). Dann kommen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer rein und werden bei mittlerer Hitze glasig gedünstet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter – das ist mir leider schon passiert! Wenn es duftet, und das wird es, dann weißt du, du bist auf dem richtigen Weg. Dieser Duft ist einfach herrlich, so warm und einladend.
03 - Jetzt kommt die rote Currypaste dazu. Ich rühre sie etwa eine Minute lang mit an, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Man nennt das "Blühphase" der Gewürze, und es macht einen riesigen Unterschied für den Geschmack deines Low Carb Hähnchen-Curry. Danach die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Keine Sorge, sie müssen noch nicht durch sein!
04 - Gieß die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Rühr alles gut um, sodass sich die Currypaste schön verteilt. Lass das Ganze aufkochen und reduziere dann die Hitze. Nun darf das Low Carb Hähnchen-Curry etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Ich schaue immer, dass es nicht zu stark blubbert, damit die Kokosmilch nicht gerinnt – das ist ein kleiner Tipp, den ich mal von meiner Tante bekommen habe!
05 - In den letzten 5 Minuten der Kochzeit gebe ich die Brokkoliröschen dazu. Sie sollen noch Biss haben, also nicht zu lange kochen! Kurz bevor ich den Herd ausschalte, rühre ich den frischen Spinat unter. Er fällt in der Hitze der Sauce ganz schnell zusammen und gibt dem Low Carb Hähnchen-Curry eine schöne grüne Farbe und eine extra Portion Frische. Das ist immer der Moment, wo ich merke, wie gesund und lecker das Ganze wird.
06 - Zum Schluss schmecke ich das Low Carb Hähnchen-Curry mit Salz, Pfeffer und einem großzügigen Spritzer frischem Limettensaft ab. Der Limettensaft ist das Geheimnis, er bringt die Aromen zum Tanzen! Dann mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Es riecht einfach umwerfend und sieht so farbenfroh aus. Manchmal kann ich es kaum erwarten, bis es auf dem Tisch steht. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Überkoch das Hähnchen nicht! Es wird zäh und trocken, und das wäre schade um dein Low Carb Hähnchen-Curry.
02 - Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage, schmecken oft noch besser am zweiten Tag.
03 - Statt Brokkoli passen auch Paprika oder Zucchini wunderbar.
04 - Ein Spritzer Limettensaft am Ende macht das ganze Curry lebendig und frisch – nicht vergessen!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 25 g

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