Fruchtiges Hähnchen Curry mit Pfirsich & Reis (Druckversion)

Genießen Sie ein fruchtiges Hähnchen Curry mit saftigem Pfirsich und zartem Hähnchenfleisch. Ein schnelles, exotisches Gericht, perfekt für den Feierabend.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Für die Herzhafte Grundlage

01 - 454 g Hähnchenbrustfilet
02 - 480 ml Basmatireis

→ Aromatische Curry-Essenz

03 - 15 ml Pflanzenöl
04 - 1 large Zwiebel
05 - 2 cloves Knoblauchzehen
06 - 1 inch piece Ingwer
07 - 30 ml mildes Currypulver
08 - 1/10 ml Kurkuma
09 - 1/20 ml Kreuzkümmel (gemahlen)
10 - 1 can (13.5 fl oz) Kokosmilch (vollfett)
11 - 1/480 ml Gemüsebrühe

→ Fruchtige Süße & Frische Noten

12 - 1 can (392 g drained weight) Pfirsichhälften
13 - 1 rote Paprika
14 - 15 ml Limettensaft
15 - 1/4 Bund frischer Koriander (zum Garnieren)
16 - Salz (nach Geschmack)
17 - Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

# Zubereitung:

01 - Den Basmatireis (ca. 360 g) gründlich waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
02 - Das Hähnchenbrustfilet (ca. 450 g) in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und das ca. 2-3 cm Ingwerstück fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfirsichhälften (ca. 400 g Abtropfgewicht) abgießen und vierteln.
03 - In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Dies ist die aromatische Basis für unser Fruchtiges Hähnchen Curry mit Reis und Pfirsich.
04 - Die Hähnchenstücke zum Gemüse geben und rundherum goldbraun anbraten. Nun 2 EL mildes Currypulver, 1/2 TL Kurkuma und 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut verrühren und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Gewürze duften.
05 - Mit 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch (vollfett) und ca. 120 ml Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Fruchtige Hähnchen Curry mit Reis und Pfirsich zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen gar wird.
06 - Die vorbereiteten Pfirsichviertel und die rote Paprika zum Curry geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika leicht weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Das Fruchtige Hähnchen Curry mit Reis und Pfirsich vom Herd nehmen und 1 EL Limettensaft einrühren. Mit frischem, gehacktem Koriander (1/4 Bund) garnieren und sofort mit dem gekochten Basmatireis servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
02 - Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder eine frische Chilischote mit den Gewürzen anbraten.
03 - Reste des Currys lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver.
04 - Statt Basmatireis passt auch Jasminreis oder Quinoa hervorragend zu diesem fruchtigen Curry.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Reiskocher (oder kleiner Topf)
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Kochlöffel
06 - Messbecher
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 656 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 39 g

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