Gebratene Hähnchenbrust mit Salbeibutter & Bohnenpüree (Druckversion)

Gebratene Hähnchenbrust mit aromatischer Salbeibutter und cremigem Bohnenpüree. Ein schnelles, gesundes Gericht für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch

# Zutaten:

→ Juicy Chicken Breast

01 - 4 chicken breast fillets (approx. 726 g total)
02 - 2 tablespoons olive oil for searing
03 - Salt and freshly ground black pepper, to taste

→ Aromatic Sage Butter Finish

04 - 3 1/2 tablespoons unsalted butter
05 - 1/2 bunch fresh sage (approx. 15-20 leaves)
06 - 1 garlic clove, finely chopped
07 - 1 tablespoon lemon juice

→ Creamy Bean Puree

08 - 2 cans (each 392 g drained weight) cannellini beans
09 - 2/720 ml vegetable broth
10 - 1/960 ml milk (1.5% fat)
11 - 1 garlic clove, peeled
12 - 1 tablespoon olive oil
13 - Salt and freshly ground black pepper, to taste
14 - A pinch of freshly grated nutmeg

# Zubereitung:

01 - Lassen Sie 2 Dosen (je 397 g Abtropfgewicht) Cannellini-Bohnen abtropfen. Geben Sie die Bohnen mit 1 geschälten Knoblauchzehe, 160 ml Gemüsebrühe, 60 ml Milch (1,5 % Fett) und 1 EL Olivenöl in einen Topf. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze.
02 - Pürieren Sie die Bohnenmischung mit einem Stabmixer cremig. Schmecken Sie das Bohnenpüree mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Halten Sie es warm, während Sie die Gebratene Hähnchenbrust mit Salbeibutter & Bohnenpüree zubereiten.
03 - Tupfen Sie 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 725 g gesamt) trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Hacken Sie 1/2 Bund frischen Salbei (ca. 15-20 Blätter) grob und hacken Sie 1 Knoblauchzehe fein.
04 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun an, bis sie eine schöne Kruste haben. Nehmen Sie sie kurz aus der Pfanne.
05 - Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie 3,5 EL ungesalzene Butter, den gehackten Salbei und den fein gehackten Knoblauch zur Pfanne. Lassen Sie die Butter schmelzen und leicht bräunen, bis sie duftet.
06 - Legen Sie die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne. Garen Sie sie weitere 5-7 Minuten in der Salbeibutter, während Sie die Butter immer wieder über das Fleisch löffeln, bis sie durchgegart sind. Nehmen Sie die Hähnchenbrüste aus der Pfanne, träufeln Sie 1 EL Zitronensaft über die Salbeibutter und lassen Sie die Gebratene Hähnchenbrust mit Salbeibutter & Bohnenpüree kurz ruhen.
07 - Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Scheiben. Servieren Sie die Gebratene Hähnchenbrust mit Salbeibutter & Bohnenpüree sofort, indem Sie das cremige Bohnenpüree auf Teller geben und die Hähnchenscheiben darauf anrichten. Mit der restlichen Salbeibutter beträufeln.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Konsistenz des Bohnenpürees können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
02 - Reste der Gebratenen Hähnchenbrust mit Salbeibutter & Bohnenpüree können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Statt Cannellini-Bohnen eignen sich auch weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen für das Püree.
04 - Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette passt hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Pürierstab oder Kartoffelstampfer
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Messbecher
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 655 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 64 g

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