Gebratener Reis mit Hähnchen: Knusprig wie beim Chinesen (Druckversion)

Gebratener Reis mit Hähnchen so einfach machst du den chinesischen Klassiker zu Hause. Mit meinen Tipps wird dein Hähnchen gebratener Reis super lecker!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Basis für Gebratenen Reis

01 - 400 g gekochter Reis vom Vortag (Basmati oder Jasmin)
02 - 300 g Hähnchenbrustfilet
03 - 2 Eier

→ Frisches Gemüse

04 - 1 große Karotte, fein gewürfelt
05 - 100 g Erbsen (TK)
06 - 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

→ Aromatische Saucen

07 - 3 EL helle Sojasauce
08 - 1 EL Austernsauce (optional)
09 - 1 TL Sesamöl

→ Das gewisse Etwas

10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gehackt
12 - 2-3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Als Erstes schnipple ich alles klein: Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe. Dann erhitze ich 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Wenn das Öl richtig heiß ist, gebe ich die Hähnchenwürfel hinein und brate sie scharf an, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das angebratene Hähnchen nehme ich dann aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite. Einmal hab ich vergessen, es rauszunehmen, und dann wurde es zu trocken, das war ein Fehler!
02 - Jetzt kommt der Duft ins Spiel! Im selben Wok gebe ich den gehackten Knoblauch und Ingwer hinein und brate beides nur etwa 30 Sekunden an, bis es herrlich duftet. Aber Vorsicht, das geht super schnell, damit es nicht verbrennt! Dann schiebe ich die Knoblauch-Ingwer-Mischung an den Rand des Woks und gieße die verquirlten Eier in die Mitte. Ich lasse sie kurz stocken und rühre sie dann zu kleinen Rührei-Stückchen. Das gibt dem Gebratenen Reis später so eine tolle Textur, finde ich.
03 - Nun gebe ich die gewürfelten Karotten und die Erbsen (direkt aus dem Tiefkühler, kein Problem!) in den Wok und brate sie für etwa 3-4 Minuten mit, bis sie leicht weicher sind. Danach kommt der Star der Show: der kalte Reis vom Vortag. Den Reis gebe ich dazu und lockere ihn mit dem Pfannenwender auf. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Reis leicht knusprig wird. Das ist echt wichtig für den Biss im Gebratenen Reis mit Hähnchen!
04 - Jetzt kommt das vorher angebratene Hähnchen wieder zurück in den Wok. Dann gieße ich die helle Sojasauce, die Austernsauce (falls verwendet) und das Sesamöl darüber. Alles kräftig umrühren, damit sich die Saucen gleichmäßig verteilen und der Reis diese schöne, glänzende Farbe bekommt. Ich schmecke hier immer schon mal ab, ob noch etwas Salz oder Pfeffer fehlt. Manchmal gebe ich auch einen winzigen Schuss Zucker dazu, das finde ich balanciert die Aromen toll aus.
05 - Fast fertig! Die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebelringe gebe ich jetzt in den Wok und schwenke alles noch einmal kräftig durch. Das gibt noch mal einen frischen Kick. Ich liebe den Geruch, wenn die Frühlingszwiebeln kurz mitbraten, das ist einfach das gewisse Etwas. Manchmal ist meine Küche dann ein kleines Chaos, aber hey, das gehört dazu, oder?
06 - Den fertigen Gebratenen Reis mit Hähnchen sofort auf Teller verteilen und mit den restlichen frischen Frühlingszwiebelringen garnieren. Wer mag, kann noch ein paar geröstete Sesamsamen drüberstreuen oder einen Schuss Chiliöl dazu reichen. Der Reis sollte locker und leicht knusprig sein, das Hähnchen saftig und der Geschmack einfach unwiderstehlich. So schmeckt er genau wie beim Lieblings-Chinesen, versprochen!

# Hinweise:

01 - Mein Geheimtipp: Den Reis wirklich schon am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen – das macht den Unterschied!
02 - Lagert Reste immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und wärmt sie am besten in der Pfanne oder mit einem Spritzer Wasser in der Mikrowelle auf.
03 - Keine Austernsauce zur Hand? Einfach etwas mehr Sojasauce und eine Prise Zucker verwenden, schmeckt auch super!
04 - Serviert den Gebratenen Reis mit Hähnchen mit einem Spritzer Limettensaft für eine frische Note, das hebt die Aromen nochmal hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 30 g

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