Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce (Druckversion)

Cremige Gnocchi mit grünem Spargel in Rahmsauce. Ein einfaches, vegetarisches Gericht, perfekt für Frühling und Sommer. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Zarte Gnocchi & Frischer Spargel

01 - 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
02 - 500 g Grüner Spargel

→ Samtige Rahmsaucen-Basis

03 - 1 kleine Zwiebel
04 - 2 Zehen Knoblauch
05 - 1 EL Butter
06 - 2/720 ml Vegetable Broth
07 - 240 ml Heavy Cream (at least 30% fat)

→ Würzige Aromen & Frischekick

08 - 1/480 ml Grated Parmesan
09 - 1 EL Zitronensaft
10 - 1/4 TL Geriebene Muskatnuss
11 - Salz (nach Geschmack)
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
13 - 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Waschen Sie 500 g grünen Spargel, schneiden Sie die holzigen Enden ab und halbieren Sie die Stangen bei Bedarf. Stellen Sie sicher, dass der Spargel für die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce mundgerecht ist.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel und 2 Zehen gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles für 2-3 Minuten glasig an, bis es duftet.
03 - Gießen Sie 160 ml Gemüsebrühe und 240 ml Sahne (mind. 30% Fett) in die Pfanne. Fügen Sie den vorbereiteten Spargel hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis der Spargel bissfest ist. Dies ist die Basis für Ihre Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce.
04 - Geben Sie nun 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) direkt in die köchelnde Rahmsauce. Lassen Sie die Gnocchi für 2-3 Minuten mitkochen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Rühren Sie dabei vorsichtig um.
05 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie 50 g geriebenen Parmesan, 1 EL Zitronensaft und 1/4 TL geriebene Muskatnuss ein. Schmecken Sie die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
06 - Verteilen Sie die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce auf vier Tellern. Garnieren Sie jedes Gericht großzügig mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Sofort heiß servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Spargelnote können Sie die Spargelenden kurz in der Butter mit anbraten, bevor Sie sie entfernen und die Zwiebeln hinzufügen.
02 - Statt grünem Spargel können Sie auch Brokkoliröschen oder Zuckerschoten verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.
03 - Ein leichter Blattsalat mit Vinaigrette passt hervorragend als Beilage zu diesem cremigen Gericht und sorgt für eine frische Note.
04 - Reste der Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 452 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 13 g

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