Gnocchi-Pfanne mit Pilzen: Schnell & einfach in 30 Min. (Druckversion)

Gnocchi-Pfanne mit Pilzen ist ein schnelles und köstliches Gericht für jeden Tag. In nur 30 Minuten fertig, ideal für eine einfache Mahlzeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 600 g frische Kartoffelgnocchi
02 - 400 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 2 EL Olivenöl

→ Aromatische Begleiter

04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 23 ml fresh thyme leaves
07 - 5 ml fresh rosemary, chopped

→ Cremige Würze

08 - 2/720 ml vegetable broth
09 - 1/480 ml cooking cream (15% fat) or oat cuisine
10 - 1/480 ml fresh grated Parmesan
11 - Salz, nach Geschmack
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Frische Akzente

13 - 196 g cherry tomatoes, halved
14 - 3 1/56 g baby spinach
15 - 1/960 ml fresh parsley, chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 400 g braunen Champignonscheiben hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 - Im restlichen Öl die 1 mittelgroße, fein gewürfelte Zwiebel ca. 3 Minuten andünsten, bis sie glasig ist. Dann die 2 gehackten Knoblauchzehen, 1.5 EL frische Thymianblätter und 1 TL gehackten frischen Rosmarin hinzufügen und weitere 1 Minute duftend anbraten.
03 - Die 600 g frischen Kartoffelgnocchi zu den Aromaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend 2/3 Tasse Gemüsebrühe und 1/2 Tasse Kochsahne (15% Fett) oder Hafer Cuisine hinzufügen. Alles gut verrühren.
04 - Die Gnocchi-Pfanne mit Pilzen – In 30 Minuten fertig bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi gar sind und die Sauce leicht eindickt. Die beiseitegestellten Champignons wieder hinzufügen. Nun 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
05 - Die halbierten 196 g Kirschtomaten und den 98 g Babyspinat in die Pfanne geben. Alles vorsichtig umrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Die Gnocchi-Pfanne mit Pilzen – In 30 Minuten fertig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Die fertige Gnocchi-Pfanne mit Pilzen – In 30 Minuten fertig sofort auf Tellern anrichten. Mit 1/4 Tasse frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort heiß servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Kochsahne durch Hafer Cuisine und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative.
02 - Übrig gebliebene Gnocchi-Pfanne lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
03 - Verwenden Sie frische Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal; diese müssen nicht vorgekocht werden und garen direkt in der Sauce, was Zeit spart und den Geschmack intensiviert.
04 - Wer mag, kann für eine proteinreichere Mahlzeit noch gebratenes Hähnchenbrustfilet oder Tofuwürfel hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 440 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 15 g

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