Helle Kräutersauce: Schnell & lecker zu Fisch & Geflügel (Druckversion)

Schnelle helle Kräutersauce, ideal zu Fisch und Geflügel. Frisch, leicht und in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Cremige Basis

01 - 240 ml Magerquark
02 - 2/720 ml plain yogurt (3.5% fat)

→ Frische Kräuterpracht

03 - 1/960 ml chopped fresh dill
04 - 1/960 ml chopped fresh flat-leaf parsley
05 - 2 tablespoons chopped fresh chives

→ Würzige Akzente

06 - 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
07 - 1 small garlic clove (finely grated or pressed)
08 - 1 teaspoon medium-hot mustard
09 - 1 tablespoon extra virgin olive oil
10 - 1 Prise Zucker
11 - Salz nach Geschmack
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Prise Cayennepfeffer (optional)

# Zubereitung:

01 - Hacke den frischen Dill (4 EL), die glatte Petersilie (4 EL) und den Schnittlauch (2 EL) fein. Stelle die gehackten Kräuter beiseite. Dies ist der erste Schritt für deine Helle Kräutersauce - Schnell & lecker zu Fisch & Geflügel.
02 - Gib den Magerquark (250 g) und den Naturjoghurt (160 ml, 3,5% Fett) in eine mittelgroße Schüssel. Verrühre beides gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Basis entsteht.
03 - Füge den frisch gepressten Zitronensaft (2 EL), die fein geriebene Knoblauchzehe (1 kleine), den mittelscharfen Senf (1 TL) und das native Olivenöl extra (1 EL) hinzu. Rühre auch eine Prise Zucker unter.
04 - Hebe nun die vorbereiteten frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Mischung. Achte darauf, dass sich die Kräuter gleichmäßig in der Helle Kräutersauce verteilen.
05 - Schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab. Für eine leichte Schärfe kannst du optional eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und nochmals gut verrühren.
06 - Lasse die Helle Kräutersauce - Schnell & lecker zu Fisch & Geflügel vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Dann ist sie bereit zum Genuss.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Kräuternote kannst du die Menge der frischen Kräuter leicht erhöhen oder zusätzlich etwas Kerbel oder Estragon verwenden.
02 - Die Helle Kräutersauce schmeckt am besten, wenn sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchgezogen ist. Sie hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
03 - Diese vielseitige Sauce passt nicht nur hervorragend zu Fisch und Geflügel, sondern auch zu Pellkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder als Dip zu frischem Brot.
04 - Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark ersetzen oder einen Schuss Milch hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Schüssel
02 - Schneebesen
03 - Schneidebrett
04 - Küchenmesser
05 - Knoblauchpresse (optional)

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 98 kcal
Gesamtfett: 5 g
Gesamtkohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 9 g

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