Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree (Druckversion)

Hackbällchen in cremiger Sauce sind ein Klassiker. Dieses Rezept bietet saftige Hackbällchen in einer reichhaltigen Rahmsauce, perfekt zu cremigem Kartoffelpüree. Ein Familienfavorit!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die herzhaften Hackbällchen

01 - 454 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 45 ml Paniermehl
05 - 1/10 ml Salz
06 - 1/20 ml schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Für die samtige Rahmsauce

07 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 3/960 ml Gemüsebrühe
10 - 3/960 ml Schlagsahne (30% Fett)
11 - 15 ml mittelscharfer Senf
12 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

→ Für das cremige Kartoffelpüree

13 - 908 g mehlig kochende Kartoffeln
14 - 1/480 ml Vollmilch (3,5% Fett)
15 - 1/960 ml Butter
16 - Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

→ Aromen & Anbraten

17 - 30 ml Rapsöl
18 - 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Die 900 g mehlig kochenden Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Während die Kartoffeln garen, können Sie die weiteren Schritte für die Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree vorbereiten.
02 - In einer Schüssel 450 g gemischtes Hackfleisch, 1 kleine gewürfelte Zwiebel, 1 Ei (Größe M), 3 EL Paniermehl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Aus der Masse etwa 12-16 gleich große Hackbällchen formen.
03 - 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
04 - Im Bratensatz der Pfanne 1 kleine gewürfelte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe andünsten. Mit 180 ml Gemüsebrühe ablöschen, 180 ml Schlagsahne (30% Fett) und 1 EL mittelscharfen Senf einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Diese Sauce ist das Herzstück Ihrer Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree.
05 - Die angebratenen Hackbällchen zurück in die cremige Sauce geben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
06 - Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 120 ml Vollmilch (3,5% Fett) und 60 g Butter hinzufügen und cremig rühren. Mit Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Dieses cremige Kartoffelpüree rundet Ihre Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree perfekt ab.
07 - Die Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit der gehackten 1/2 Bund frische Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante können Sie statt Schlagsahne auch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse verwenden.
02 - Reste der Hackbällchen in Sauce lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Kartoffelpüree schmeckt frisch am besten.
03 - Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
04 - Für eine intensivere Würze der Hackbällchen können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Hackfleischmasse geben.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Kartoffelstampfer
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Rührschüssel
07 - Messbecher
08 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 820 kcal
Gesamtfett: 57 g
Gesamtkohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 31 g

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