Herzhaftes Schmorkraut mit Hähnchen & Ofenkartoffeln (Druckversion)
Deftiges Schmorkraut mit zartem Hähnchen und knusprigen Ofenkartoffeln. Ein einfaches, wärmendes Gericht für die ganze Familie, perfekt für kalte Tage.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 70 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Knusprige Ofenkartoffeln
01 -
1 3/1816 g festkochende Kartoffeln
02 -
30 ml Olivenöl
→ Herzhafte Schmorkraut-Basis
03 -
999 g Weißkohl
04 -
5 1/56 g smoked bacon (diced)
05 -
2 medium Onions
06 -
2 cloves Garlic
07 -
300 ml Vegetable Broth
08 -
15 ml Apple Cider Vinegar
09 -
5 ml Caraway Seeds (whole)
10 -
15 ml Sweet Paprika Powder
11 -
2 Bay Leaves
→ Saftiges Hähnchen & Aromatische Würze
12 -
590 g Chicken Breast Fillets
13 -
15 ml Olivenöl
14 -
5 ml Hot Paprika Powder
→ Frische Kräuter & Abschmecker
15 -
1/2 bunch fresh Parsley (chopped)
16 -
Salt and freshly ground Pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Die 800 g festkochenden Kartoffeln schälen, vierteln oder achteln. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 70 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
02 -
In einem großen Topf oder Bräter die 150 g gewürfelten geräucherten Speck knusprig auslassen. Die 2 gewürfelten Zwiebeln und 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten.
03 -
Den geputzten und in feine Streifen geschnittenen 1 kg Weißkohl zum Speck-Zwiebel-Mix geben. Mit 1 EL süßem Paprikapulver, 1 TL Kümmelsamen und 2 Lorbeerblättern würzen. Kurz mitbraten.
04 -
Mit 300 ml Gemüsebrühe und 1 EL Apfelessig ablöschen. Gut umrühren, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist. Dies ist die Basis für Ihr Herzhaftes Schmorkraut mit Hähnchen & Ofenkartoffeln.
05 -
Die 600 g Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit 1 TL scharfem Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.
06 -
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zum Schmorkraut in den Topf geben. Alles weitere 15-20 Minuten zusammen schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen sich verbinden. So wird Ihr Herzhaftes Schmorkraut mit Hähnchen & Ofenkartoffeln perfekt.
07 -
Die Lorbeerblätter entfernen. Das Schmorkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unterheben. Servieren Sie das Herzhafte Schmorkraut mit Hähnchen & Ofenkartoffeln zusammen mit den knusprigen Ofenkartoffeln.
# Hinweise:
01 -
Für extra Aroma den Speck wirklich knusprig braten, bevor Zwiebeln und Kohl hinzugefügt werden. Das gibt dem Schmorkraut eine tolle Geschmacksbasis.
02 -
Reste des Herzhaften Schmorkrauts lassen sich hervorragend im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren und schmecken aufgewärmt oft noch besser.
03 -
Wer es vegetarisch mag, kann das Hähnchen durch geräucherten Tofu ersetzen und den Speck weglassen oder durch Räuchertofu-Würfel ersetzen.
04 -
Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche passt wunderbar zum fertigen Gericht und rundet den Geschmack cremig ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backblech
02 -
großer Topf/Schmortopf
03 -
große Pfanne
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 756 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 57 g
Eiweiß: 65 g