Hähnchen Cacciatora: Herzhaftes italienisches Gericht (Druckversion)

Hähnchen Cacciatora ist ein herzhafter italienischer Klassiker. Zartes Hähnchen in würziger Tomaten-Gemüse-Sauce, perfekt für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Laktosefrei

# Zutaten:

→ Herzhaftes Geflügel-Fundament

01 - 4 chicken thighs (approx. 1203 g)
02 - 30 ml olive oil
03 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Mediterrane Aroma-Basis

04 - 2 medium onions
05 - 3 cloves garlic
06 - 1 red bell pepper
07 - 1 green bell pepper
08 - 196 g mushrooms

→ Würzige Saucen-Komponenten

09 - 784 g canned diced tomatoes
10 - 2/720 ml dry red wine
11 - 1/480 ml chicken broth
12 - 1/480 ml pitted black olives
13 - 1 sprig fresh rosemary
14 - 1/2 bunch fresh thyme
15 - 1 bay leaf

→ Frische Kräuter & Akzente

16 - 1/4 bunch fresh parsley (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Die 4 Hähnchenschenkel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Für das beste Hähnchen alla Cacciatora: Italienischer Geflügel-Klassiker ist dieser Schritt entscheidend für den Geschmack.
02 - Während das Hähnchen brät, die 2 mittleren Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen fein hacken. Die 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Das angebratene Hähnchen aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
03 - Die geschnittenen Paprika zum Topf geben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Die 196 g (ca. 200 g) Champignons putzen und vierteln, dann ebenfalls in den Topf geben und braten, bis sie etwas Farbe annehmen und Flüssigkeit abgeben.
04 - Mit 2/3 Tasse (ca. 160 ml) trockenem Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Die 784 g (ca. 800 g) gewürfelten Tomaten aus der Dose und 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Hühnerbrühe hinzufügen. Gut umrühren, um alle Aromen zu verbinden und eine reichhaltige Basis zu schaffen.
05 - Den 1 Rosmarinzweig, den 1/2 Bund frischen Thymian und das 1 Lorbeerblatt zur Sauce geben. Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Hähnchen alla Cacciatora: Italienischer Geflügel-Klassiker 40 Minuten schmoren lassen.
06 - Nach 40 Minuten die 1/2 Tasse (ca. 80 g) entsteinte schwarze Oliven hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Das Hähnchen alla Cacciatora: Italienischer Geflügel-Klassiker auf Tellern anrichten. Den 1/4 Bund frische Petersilie grob hacken und großzügig darüber streuen. Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot, Polenta oder Pasta, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

# Hinweise:

01 - Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Hähnchen über Nacht in einer Marinade aus Rotwein, Knoblauch und Kräutern einlegen.
02 - Reste des Hähnchen alla Cacciatora lassen sich hervorragend im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) aufbewahren. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!
03 - Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie die Menge durch zusätzliche Hühnerbrühe oder alkoholfreien Rotwein ersetzen.
04 - Servieren Sie diesen italienischen Klassiker mit cremiger Polenta, frischer Pasta oder einfach nur mit knusprigem Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Schmortopf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 635 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 46 g

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