Hähnchen Piccata mit Zitrone: Einfach & schnell zubereitet (Druckversion)
Zitronige Hähnchen Piccata - Ein einfaches und schnelles Rezept für ein köstliches Abendessen. Saftiges Hähnchen in pikanter Zitronen-Kapern-Sauce.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
# Zutaten:
→ Das zarte Hähnchen-Fundament
01 -
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 6.3-196 g per piece)
02 -
2/720 ml All-Purpose Flour (Type 405)
03 -
2 large Eggs
04 -
1/10 ml Salt
05 -
1/20 ml Black Pepper
→ Die spritzige Zitronen-Kapern-Essenz
06 -
30 ml Olive Oil
07 -
30 ml Butter
08 -
2 cloves Garlic, finely minced
09 -
1/480 ml dry White Wine (optional, can be replaced with chicken broth)
10 -
3/960 ml Chicken Broth
11 -
60 ml Lemon Juice (from 1 large lemon)
12 -
30 ml Capers, drained
→ Frische Kräuter & Aromatische Veredelung
13 -
1/2 bunch fresh Parsley, finely chopped
14 -
1/2 Lemon, thinly sliced (for garnish)
15 -
Salt and freshly ground Black Pepper (to taste)
# Zubereitung:
01 -
Die 4 Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie legen und auf ca. 1,5 cm Dicke klopfen. Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Für dieses Hähnchen-Piccata mit Zitrone – Einfach & Lecker ist die richtige Dicke entscheidend.
02 -
In einem tiefen Teller 80 g Mehl (Typ 405) bereitstellen. In einem zweiten Teller die 2 großen Eier verquirlen. Die Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 -
In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die 2 fein gehackten Knoblauchzehen kurz andünsten. Mit 120 ml trockenem Weißwein (oder Hühnerbrühe) ablöschen und den Bratensatz lösen.
05 -
180 ml Hühnerbrühe, 4 EL Zitronensaft und 2 EL abgetropfte Kapern hinzufügen. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dies ist das Herzstück Ihres Hähnchen-Piccata mit Zitrone – Einfach & Lecker.
06 -
Die gebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne zur Sauce geben und kurz darin schwenken. Mit 1/2 Bund fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit 1/2 Zitrone in Scheiben garnieren und sofort servieren. Genießen Sie Ihr Hähnchen-Piccata mit Zitrone – Einfach & Lecker!
# Hinweise:
01 -
Für eine alkoholfreie Variante den Weißwein einfach durch die gleiche Menge Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Der Geschmack bleibt wunderbar zitronig.
02 -
Hähnchen-Piccata schmeckt hervorragend zu Pasta, Reis oder frischem Kartoffelpüree. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing rundet das Gericht perfekt ab.
03 -
Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets wirklich dünn. Das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine zartere Textur, die typisch für Piccata ist.
04 -
Übrig gebliebenes Hähnchen-Piccata kann luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Große Pfanne
02 -
Schneidebrett
03 -
scharfes Messer
04 -
Zitronenpresse
05 -
Küchenzange
06 -
flache Teller
07 -
Schneebesen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 551 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 62 g