Hähnchen-Pörkölt Low Carb: Herzhaft mit Blumenkohlreis (Druckversion)

Entdecke mein liebstes Hähnchen-Pörkölt mit Butter-Blumenkohlreis! Ein Low Carb Gericht voller Geschmack, cremig und einfach perfekt für gemütliche Abende.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Ungarisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen-Pörkölt

01 - 600 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, gewürfelt
02 - 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
03 - 2 rote Spitzpaprika, geschält und gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL edelsüßes Paprikapulver
06 - 1 EL Tomatenmark
07 - 400 ml Hühnerbrühe
08 - 150 g Schmand
09 - 2 EL Öl zum Anbraten
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für den cremigen Butter-Blumenkohlreis

11 - 1 großer Blumenkohl, gerieben
12 - 2 EL Butter
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Gewürze und Aromen

14 - Optional: eine Prise scharfes Paprikapulver
15 - Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

→ Optional Extras

16 - Ein Klecks frischer Schmand oder griechischer Joghurt zum Servieren
17 - 2 EL Geröstete Mandelsplitter für den Blumenkohlreis

# Zubereitung:

01 - Zuerst würfelst du die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm. Dann ab damit in eine große Pfanne oder einen Topf mit etwas Öl und scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Das gibt dem Hähnchen-Pörkölt später einen tollen Geschmack. Ich merke immer, wie sich die Aromen schon in der Küche verteilen – ein echter Vorgeschmack auf das, was kommt. Nimm das Hähnchen dann aus der Pfanne und stell es kurz beiseite, damit wir Platz für die Zwiebeln haben.
02 - In derselben Pfanne, in der das Hähnchen war (die Röstaromen sind wichtig!), gibst du die gewürfelten Zwiebeln und die geschälten, gewürfelten Spitzpaprika. Ich dünste die Zwiebeln immer besonders lange, bis sie wirklich schön weich und leicht süßlich sind, das kann gut 10 Minuten dauern. Das ist der Moment, wo ich oft vergesse, wie hungrig ich bin, weil der Duft einfach so betörend ist! Dann kommt der gehackte Knoblauch dazu und wird nur kurz mitgedünstet, damit er nicht bitter wird.
03 - Jetzt wird’s ungarisch! Nimm die Pfanne kurz vom Herd, damit das Paprikapulver nicht verbrennt. Rühre das edelsüße Paprikapulver und das Tomatenmark ein und lass alles kurz mitrösten. Das ist ein wichtiger Schritt für die Farbe und den tiefen Geschmack des Hähnchen-Pörkölt. Ich liebe es, wie sich die Farbe sofort verändert und die Küche nach Paprika duftet – ein echter Genuss für die Sinne!
04 - Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße die Hühnerbrühe dazu. Alles gut umrühren, salzen und pfeffern. Lass das Hähnchen-Pörkölt nun zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen schön zart ist. Ich schaue immer mal wieder rein und rühre um, damit nichts anbrennt. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach noch etwas Brühe nachgießen. Es ist so ein befriedigender Moment, wenn man sieht, wie sich alles zu einer cremigen Sauce verbindet.
05 - Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Schmand unter. Ganz wichtig: Nicht mehr kochen lassen, sonst kann der Schmand gerinnen! Schmecke das Hähnchen-Pörkölt noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal braucht es noch eine Prise mehr Paprika oder etwas Zitronensaft, um die Aromen richtig herauszukitzeln. Das ist der Moment, wo ich immer heimlich probiere und mich über den cremigen Geschmack freue.
06 - Während das Pörkölt köchelt, reibst du den Blumenkohl zu einer reisähnlichen Konsistenz. Dann in einer separaten Pfanne etwas Butter schmelzen und den Blumenkohlreis darin für etwa 5-7 Minuten andünsten, bis er leicht weich ist, aber noch Biss hat. Salze und pfeffere ihn. Serviere das cremige Hähnchen-Pörkölt großzügig auf dem duftenden Butter-Blumenkohlreis. Ein paar frische Kräuter obendrauf, und fertig ist dein Low Carb Genuss! Ich finde, das Auge isst mit, also richte es schön an!

# Hinweise:

01 - Ein kritischer Tipp, den ich gelernt habe: Das Paprikapulver immer kurz vom Herd nehmen, bevor du es einrührst, sonst wird es bitter!
02 - Ein häufiger Fehler, den ich anfangs gemacht habe, war, den Schmand zu früh einzurühren. Immer erst ganz zum Schluss, wenn das Hähnchen-Pörkölt nicht mehr kocht.
03 - Mein persönlicher Insight: Frische, geschälte Paprika machen wirklich einen riesigen Unterschied für die Textur der Sauce.
04 - Für besondere Anlässe streue ich gerne noch ein paar geröstete Mandelsplitter über den Blumenkohlreis, das gibt einen tollen Crunch.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Topf
02 - Reibe oder Küchenmaschine

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 35 g

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