Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons & Pfefferrahmsoße (Druckversion)

Zartes Hähnchengeschnetzeltes trifft auf frische Champignons in einer würzigen Pfefferrahmsoße. Ein cremiges Gericht, das schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für das zarte Geschnetzelte

01 - 1 1/908 g Hähnchenbrustfilet

→ Aromatische Basis & Pilze

02 - 454 g frische Champignons
03 - 1 large Zwiebel
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 30 ml Olivenöl
06 - 15 ml Butter

→ Cremige Pfeffersoße

07 - 240 ml Sahne (mind. 30% Fett)
08 - 240 ml Hühnerbrühe
09 - 1/480 ml trockener Weißwein
10 - 15 ml grüner Pfeffer (eingelegt)
11 - 5 ml Maisstärke

→ Frische Akzente & Würze

12 - Salz nach Geschmack
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 1/2 bunch frische Petersilie (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Schneiden Sie 680 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen. Putzen und vierteln Sie 450 g frische Champignons. Schälen und würfeln Sie die große Zwiebel fein und hacken Sie die 2 Knoblauchzehen. Bereiten Sie alle Zutaten griffbereit vor.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Hähnchengeschnetzelte portionsweise scharf an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem köstlichen Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in Pfefferrahmsoße.
03 - Geben Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie die Champignons und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis die Pilze leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
04 - Löschen Sie das Gemüse mit 120 ml trockenem Weißwein ab und lassen Sie ihn kurz einkochen. Gießen Sie 240 ml Hühnerbrühe und 240 ml Sahne hinzu. Geben Sie 1 EL eingelegten grünen Pfeffer dazu. Bringen Sie die Soße zum Köcheln.
05 - Rühren Sie 1 TL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt und geben Sie es unter ständigem Rühren zur Soße, um sie leicht anzudicken. Lassen Sie die Soße 2-3 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat und schön cremig ist.
06 - Geben Sie das angebratene Hähnchengeschnetzelte zurück in die Pfefferrahmsoße. Lassen Sie alles für weitere 3-5 Minuten sanft köcheln, damit das Fleisch gar wird und die Aromen sich verbinden. Würzen Sie Ihr Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in Pfefferrahmsoße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
07 - Schmecken Sie die Soße final ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Hacken Sie den 1/2 Bund frische Petersilie grob und streuen Sie sie vor dem Servieren über das Gericht. Genießen Sie Ihr Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in Pfefferrahmsoße sofort.

# Hinweise:

01 - Für eine intensivere Pfeffernote können Sie zusätzlich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Soße geben oder einen Teil des grünen Pfeffers durch schwarzen Pfeffer ersetzen.
02 - Dieses Hähnchengeschnetzelte schmeckt hervorragend zu Reis, Bandnudeln oder Spätzle. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
03 - Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei mittlerer Hitze wieder aufgewärmt werden.
04 - Achten Sie darauf, das Hähnchen in mehreren Portionen anzubraten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. So wird es schön braun und nicht nur gekocht.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 508 kcal
Gesamtfett: 32 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 36 g

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