Hähnchenpfanne Spitzkohl: Einfach, zart & schnell (Druckversion)

Hähnchenpfanne mit Spitzkohl - Einfaches, cremiges Gericht für schnelle Abende. Herzhaft, gesund & voller Geschmack mein Lieblingsrezept!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die Hähnchenpfanne Basis

01 - 400 g Hähnchenbrustfilets
02 - 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
03 - 1 große Zwiebel
04 - 2-3 Knoblauchzehen
05 - 2 EL Olivenöl

→ Cremige Sauce & Würze

06 - 200 ml Gemüsebrühe
07 - 150 ml Sahne (oder Kochsahne)
08 - Salz nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
10 - Optional: eine Prise Muskatnuss

→ Zum Verfeinern & Servieren

11 - Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Schneidet die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm groß. Salzt und pfeffert sie gut. In einer großen Pfanne erhitzt ihr dann das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es schön heiß ist, gebt das Hähnchen hinein und bratet es von allen Seiten goldbraun an. Es muss nicht komplett durch sein, wir kochen es später noch fertig. Nehmt es dann aus der Pfanne und stellt es kurz beiseite. Ich nehme dafür immer eine Schüssel, die ich mit Alufolie abdecke, damit es schön warm bleibt. Manchmal vergesse ich diesen Schritt und das Hähnchen wird kalt, das ist dann immer ärgerlich!
02 - Im Bratfett, das noch in der Pfanne ist (oder gebt bei Bedarf noch etwas Öl dazu), dünstet ihr nun die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist und herrlich duftet – das dauert so 2-3 Minuten. Dann kommt der fein gehackte Knoblauch dazu. Lasst ihn nur etwa eine Minute mitdünsten, damit er nicht bitter wird, das ist mir schon mal passiert, und das war echt kein Spaß! Gebt dann den in Streifen geschnittenen Spitzkohl dazu. Jetzt heißt es rühren und warten, bis der Kohl etwas zusammenfällt, das dauert etwa 5-7 Minuten. Ich liebe diesen Duft, wenn der Kohl langsam weich wird, so erdig und leicht süßlich!
03 - Gießt die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasst alles einmal kurz aufkochen. Reduziert dann die Hitze, deckt die Pfanne ab und lasst den Spitzkohl etwa 10-12 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Ich schaue hier immer wieder mal nach, ob noch genug Flüssigkeit da ist, damit nichts anbrennt. Manchmal muss ich einen kleinen Schluck Wasser nachgießen, wenn der Kohl besonders durstig ist.
04 - Gebt das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zum Spitzkohl. Rührt die Sahne ein und lasst alles nochmals bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln. Wichtig ist, dass die Sauce nicht sprudelnd kocht, sondern nur leicht simmert, damit die Sahne nicht gerinnt. Jetzt vermischen sich alle Aromen wunderbar, und die Hähnchenpfanne nimmt ihre cremige Textur an.
05 - Nun ist der Moment gekommen, die Hähnchenpfanne mit Spitzkohl richtig abzuschmecken. Salzt und pfeffert nach eurem Geschmack. Vielleicht braucht ihr noch einen kleinen Schuss Brühe oder Sahne, je nachdem, wie cremig ihr es mögt. Ich probiere immer wieder kleine Löffelchen, bis es für mich perfekt ist. Manchmal füge ich noch eine Prise Muskatnuss hinzu, das gibt eine unerwartete Tiefe, müsst ihr mal ausprobieren!
06 - Die fertige Hähnchenpfanne mit Spitzkohl auf Teller verteilen und großzügig mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch so! Am besten sofort servieren, wenn alles noch schön warm und die Petersilie frisch ist. Ich liebe es, wie die Farben auf dem Teller leuchten – das zarte Grün des Kohls, das Goldbraun des Hähnchens und die leuchtende Petersilie. Ein echtes Fest für die Sinne, sag ich euch!

# Hinweise:

01 - Vergesst nicht, das Hähnchen VOR dem Braten zu salzen und pfeffern, nicht erst danach. Das macht einen Riesenunterschied im Geschmack, ich hab's oft genug vergessen!
02 - Reste halten sich gut verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten im Topf aufwärmen.
03 - Statt Spitzkohl geht auch Weißkohl oder Wirsing, der Spitzkohl ist aber zarter und süßlicher.
04 - Ein knackiger grüner Salat passt super dazu, oder einfach nur pur auf dem Sofa genießen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 30 g

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