Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma (Druckversion)

Klassisches Hühnerfrikassee Rezept, schnell und einfach zubereitet. Genieße dieses cremige Familiengericht, das schmeckt wie von Oma. Perfekt für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Herzhaftes Geflügel & Aromatische Basis

01 - 590 g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 480 ml Hühnerbrühe

→ Cremige Sauce & Frisches Gemüse

05 - 45 ml Butter
06 - 45 ml Weizenmehl (Type 405)
07 - 3/960 ml Milch (3,5% Fett)
08 - 1/480 ml Schlagsahne (30% Fett)
09 - 240 ml Erbsen (tiefgekühlt)
10 - 3/960 ml Karotten, fein gewürfelt
11 - 1 Glas Spargelstücke (ca. 200 g Abtropfgewicht)
12 - 360 ml Champignons, in Scheiben

→ Feine Würze & Grüne Akzente

13 - 15 ml Zitronensaft
14 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
15 - Salz nach Geschmack
16 - Pfeffer nach Geschmack
17 - 30 ml frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Die 590 g (ca. 600g) Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der 1 mittelgroßen Zwiebel (halbiert), 1 Lorbeerblatt und 480 ml (ca. 480ml) Hühnerbrühe in einem Topf ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Das ist die Basis für unser Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma.
02 - In einer Pfanne die 3/960 ml (ca. 100g) fein gewürfelten Karotten und 1.1200 ml (ca. 150g) Champignonscheiben kurz andünsten. Die tiefgekühlten 240 ml (ca. 150g) Erbsen und die abgetropften 1 Glas (ca. 200g) Spargelstücke hinzufügen und beiseitestellen.
03 - In einem großen Topf 45 ml Butter schmelzen. 45 ml Weizenmehl (Type 405) hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
04 - Nach und nach die Kochflüssigkeit des Hähnchens, 3/960 ml (ca. 180ml) Milch und 1/480 ml (ca. 120ml) Schlagsahne unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Sauce entsteht. Für das perfekte Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
05 - Das gegarte Hähnchenfleisch und das angedünstete Gemüse (Karotten, Champignons, Erbsen, Spargel) zur Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Das Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma mit 15 ml Zitronensaft, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit 30 ml frischer, gehackter Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Variante können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce geben oder einen Teil der Milch durch mehr Sahne ersetzen.
02 - Klassisch wird Hühnerfrikassee mit Reis oder Salzkartoffeln serviert. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
03 - Reste des Hühnerfrikassees können gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erwärmt werden.
04 - Omas Geheimtipp: Eine kleine Prise Zucker in der Sauce rundet den Geschmack ab und bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Scharfes Messer
04 - Messbecher
05 - Kochlöffel
06 - Schneebesen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 532 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 54 g

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