Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse (Druckversion)

Zartes Huhn mit geschmorten Zucchini und aromatischem Gemüse. Ein einfaches, gesundes Gericht für die ganze Familie, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Laktosefrei, Kalorienarm, Fettarm

# Zutaten:

→ Saftiges Hähnchenfilet

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 720 g)

→ Aromatisches Schmor-Gemüse

02 - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
03 - 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1 rote Paprika (ca. 180 g)
06 - 252 g cherry tomatoes
07 - 240 ml chicken broth
08 - 1/480 ml dry white wine

→ Mediterrane Würze & Frische

09 - 30 ml olive oil
10 - 5 ml dried Herbs de Provence
11 - 1/2 bunch fresh thyme
12 - 1/2 bunch fresh parsley (for garnish)
13 - 15 ml lemon juice
14 - Salt, to taste
15 - Freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Die 2 mittelgroßen Zucchini und 1 rote Paprika würfeln. 1 große Zwiebel fein hacken und 2 Knoblauchzehen pressen. Die ca. 250 g Kirschtomaten halbieren. Den 1/2 Bund frischen Thymian und 1/2 Bund frische Petersilie grob hacken.
02 - Die 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 720 g) mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dies ist der erste Schritt für Ihr köstliches Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse – Rezept.
03 - Im Bratfett der Pfanne (ggf. restliches 1 EL Olivenöl hinzufügen) die gehackte 1 große Zwiebel und die gewürfelte 1 rote Paprika ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weicher werden. Den gepressten 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
04 - Die gewürfelten 2 Zucchini, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence und den gehackten 1/2 Bund frischen Thymian in die Pfanne geben. Mit ca. 120 ml trockenem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann ca. 240 ml Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
05 - Die halbierten ca. 250 g Kirschtomaten zum Gemüse geben. Die angebratenen 4 Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und im Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse – Rezept weitere 8-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
06 - Das Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse – Rezept mit 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit dem gehackten 1/2 Bund frische Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Passt hervorragend zu Reis, Couscous oder frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzunehmen.
02 - Statt Hähnchenbrust können Sie auch Hähnchenschenkel verwenden, die eine längere Garzeit benötigen.
03 - Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
04 - Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse vor dem Schmoren leicht karamellisieren lassen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 540 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 43 g

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