Italienisches Parmesan-Hähnchen aus dem Ofen (Druckversion)

Dieses italienische Parmesan-Hähnchen ist ein beliebtes Hauptgericht. Saftiges Hähnchenbrustfilet mit knuspriger Parmesankruste, einfach im Ofen zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Goldene Hähnchen-Ummantelung

01 - 4 pieces chicken breast fillets (approx. 726 g total)
02 - 1/480 ml all-purpose flour
03 - 2 large eggs, beaten
04 - 240 ml breadcrumbs
05 - 1/480 ml freshly grated Parmesan (for the breading)

→ Aromatische Tomaten-Symphonie

06 - 4 tablespoons extra virgin olive oil
07 - 2 cloves garlic, minced
08 - 1 teaspoon dried oregano
09 - 1 (406 g) can crushed tomatoes
10 - 252 g cherry tomatoes, halved
11 - 4 1/56 g fresh mozzarella ball, drained and sliced

→ Frische Akzente & Würze

12 - 1/2 bunch fresh basil, leaves picked
13 - 1 pinch red pepper flakes
14 - 2 tablespoons freshly grated Parmesan (for sprinkling)
15 - Salt, to taste
16 - Freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Klopfen Sie die 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 725 g) flach. Bereiten Sie drei Schalen vor: eine mit 60 g Weizenmehl, eine mit 2 großen verquirlten Eiern und eine dritte mit 120 g Paniermehl und 50 g frisch geriebenem Parmesan. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
02 - Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in der Paniermehl-Parmesan-Mischung, sodass es vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die goldene Hähnchen-Ummantelung gut an, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.
03 - Erhitzen Sie 2 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Hähnchenbrustfilets portionsweise für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem köstlichen Parmesan-Hähnchen alla italiana – Beliebtes Hauptgericht.
04 - Geben Sie die restlichen 2 EL natives Olivenöl extra in dieselbe Pfanne. Braten Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL getrockneten Oregano kurz an. Fügen Sie die 400 g Dose passierte Tomaten und 250 g halbierte Kirschtomaten hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken. Lassen Sie die aromatische Tomaten-Symphonie 5-7 Minuten köcheln.
05 - Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne oder in eine ofenfeste Form. Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig über dem Hähnchen. Belegen Sie jedes Filet mit Scheiben von 125 g frischem Mozzarella.
06 - Backen Sie das Parmesan-Hähnchen alla italiana – Beliebtes Hauptgericht im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten, oder bis der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun ist.
07 - Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Bestreuen Sie es großzügig mit den Blättern von 1/2 Bund frischem Basilikum und 2 EL frisch geriebenem Parmesan. Servieren Sie dieses beliebte Hauptgericht sofort für frische Akzente und Würze.

# Hinweise:

01 - Dieses Parmesan-Hähnchen alla italiana passt hervorragend zu Pasta, Reis oder einem frischen grünen Salat.
02 - Für eine extra knusprige Panade können Sie das panierte Hähnchen vor dem Anbraten 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Statt Hähnchenbrust können Sie auch dünne Kalbsschnitzel verwenden für ein „Parmesan-Kalb alla italiana“.
04 - Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Schneidebrett
02 - Scharfes Messer
03 - 3 flache Teller (für die Panierstraße)
04 - Große ofenfeste Pfanne (oder eine normale Pfanne und eine Auflaufform)
05 - Kleiner Topf (für die Tomatensauce)
06 - Käsereibe
07 - Pfannenwender

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 720 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 63 g

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