Knusprige Chicken Wings mit würziger BBQ-Sauce: Mein Rezept (Druckversion)

Knusprige Chicken Wings mit würziger BBQ-Sauce sind mein absoluter Liebling! Perfekt für gemütliche Abende, einfach zubereitet und immer ein Hit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Amerikanisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hähnchen & Basis

01 - 1 kg Hähnchenflügel, geteilt (Flügel und Keulchen)
02 - 1 TL Backpulver (wichtig: KEIN Natron)
03 - 1 EL Olivenöl

→ Für die Marinade

04 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1/2 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL Salz
08 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Würzige BBQ-Sauce

09 - 120 ml Ketchup
10 - 2 EL Apfelessig
11 - 2 EL brauner Zucker
12 - 1 EL Worcestersauce
13 - 1 TL Sriracha (oder nach Geschmack mehr/weniger Cayennepfeffer)
14 - 2 EL Wasser

→ Zum Servieren (optional)

15 - 3 EL frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln, gehackt

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Hähnchenflügel unter kaltem Wasser abspülen und dann ganz, ganz wichtig: mit Küchenpapier absolut trocken tupfen. Keine Feuchtigkeit, sonst werden sie nicht knusprig! Dann in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen. Das ist die Würzmischung, die deinen Knusprige Chicken Wings den ersten Geschmackskick gibt. Die Wings mit etwas Olivenöl beträufeln und dann die Gewürzmischung großzügig darüberstreuen. Alles gut vermischen, sodass jeder Flügel schön bedeckt ist. Ich mache das am liebsten mit den Händen, fühlt sich einfach richtiger an!
02 - Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und am besten noch ein Gitterrost darauflegen. Das ist der Trick! So kann die Luft zirkulieren und die Wings werden von allen Seiten gleichmäßig knusprig. Die marinierten Knusprige Chicken Wings mit etwas Abstand auf dem Rost verteilen. Ich habe einmal versucht, sie direkt auf das Backpapier zu legen, und sie waren unten nicht so knusprig, wie ich es mag. Also, Rost ist hier das Stichwort! Für etwa 45-50 Minuten backen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie schön gleichmäßig bräunen.
03 - Während die Knusprige Chicken Wings im Ofen sind, kümmern wir uns um die unwiderstehliche BBQ-Sauce. In einem kleinen Topf Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestersauce, Sriracha (oder Cayennepfeffer) und einen Schuss Wasser vermischen. Alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce sollte etwa 10-15 Minuten lang sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und einen schönen Glanz bekommt. Ich rühre immer wieder um, damit nichts anbrennt. Der Geruch, der sich dabei in der Küche ausbreitet, ist einfach himmlisch – da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen!
04 - Wenn die Knusprige Chicken Wings fast fertig sind und schon eine schöne goldbraune Farbe haben, nimm sie aus dem Ofen. Die Wings in eine große Schüssel geben und die vorbereitete BBQ-Sauce darüber gießen. Jetzt kommt der spaßige Teil: Alles gut durchschwenken, sodass jeder Flügel von der würzigen Sauce umhüllt ist. Ich liebe es, wie die knusprige Oberfläche die Sauce aufsaugt und gleichzeitig noch ein bisschen Biss behält. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst, die sind heiß!
05 - Die glasierten Knusprige Chicken Wings wieder auf das Gitterrost legen (oder ein frisches Backpapier nehmen, falls das alte zu schmutzig ist). Zurück in den Ofen schieben und für weitere 10-15 Minuten backen. In dieser Zeit karamellisiert die BBQ-Sauce leicht und wird klebrig-glänzend. Das ist der Moment, in dem die Wings ihre perfekte Konsistenz bekommen – außen knusprig, innen saftig und überzogen mit einer unwiderstehlichen, würzigen Schicht. Ich drehe sie in dieser Phase auch nochmal, damit die Sauce schön gleichmäßig einzieht und bräunt.
06 - Die Knusprige Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und am besten sofort servieren. Ich streue manchmal noch ein paar frische gehackte Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln darüber, das gibt einen schönen Farbtupfer und zusätzliche Frische. Aber auch pur sind sie ein absoluter Genuss! Der Anblick dieser glänzenden, knusprigen Leckerbissen lässt mein Herz jedes Mal höherschlagen. Mach dich bereit für schmutzige Finger und ganz viel Mmmh-Momente!

# Hinweise:

01 - Mein Trick für extra knusprige Haut: Backpulver, ehrlich!
02 - Vorbereiten? Ja, die Marinade kann über Nacht ziehen – ein Traum!
03 - Keine Sriracha? Tabasco geht auch, aber Vorsicht mit der Menge.
04 - Dazu passt ein frischer Krautsalat super, probier's mal aus.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Gitterrost
03 - Große Schüssel
04 - Kleiner Topf
05 - Backpapier
06 - Küchenpapier

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 30 g

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