Leckeres Brokkoli Hähnchen mit Tomaten: Einfach & Herzhaft (Druckversion)

Leckeres Brokkoli Hähnchen mit Tomaten ist ein schnelles, wärmendes Gericht für jeden Tag. Mit saftigem Hähnchen, knackigem Brokkoli und sonnigen Tomaten ein Familienschmaus!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500g Hähnchenbrustfilet
02 - 500g Brokkoli
03 - 250g Kirschtomaten
04 - 1 große Zwiebel

→ Für die Würze

05 - 2-3 Knoblauchzehen
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 150 ml Hühnerbrühe
08 - 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Akzente

10 - Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Zuerst das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, so etwa 2-3 cm groß. Dann mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter der Provence würzen. Ich mache das gerne direkt in der Pfanne, aber eine Schüssel geht auch. Manchmal lasse ich es zehn Minuten ziehen, wenn ich die Zeit habe, aber wenn nicht, ist es auch kein Drama. Hauptsache, die Gewürze sind dran! Ich achte darauf, dass jedes Stück etwas abbekommt, das ist wichtig für den Geschmack.
02 - In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen teilen und für etwa 3-4 Minuten ins kochende Wasser geben. Er soll noch schön knackig sein, nicht matschig! Das ist mein größter Fehler, den ich früher immer gemacht habe – Brokkoli zu lange kochen! Dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Das ist ein Schritt, den ich nicht mehr überspringe, weil er den Brokkoli einfach viel besser macht.
03 - Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Das dauert so 5-7 Minuten. Bitte nicht zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne werfen, sonst kühlen sie ab und braten nicht richtig an. Ich mache das oft in zwei Portionen, auch wenn es ein bisschen länger dauert. Der Duft, der jetzt entsteht, ist schon mal ein Versprechen!
04 - Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stell es beiseite. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünste sie an, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet – das ist so etwa 2-3 Minuten. Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter! Das ist mir schon mal passiert, und das war kein Spaß für das Leckeres Brokkoli Hähnchen mit Tomaten.
05 - Füge die Kirschtomaten und die restlichen Kräuter der Provence hinzu. Lass alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten leicht aufplatzen und eine schöne Soße entsteht. Jetzt die Hühnerbrühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Ich liebe es, wenn die Tomaten so weich werden und ihren Saft abgeben, das macht die Soße so aromatisch. Manchmal drücke ich die Tomaten auch ein bisschen an, um mehr Saft freizusetzen.
06 - Gib das angebratene Hähnchen und den blanchierten Brokkoli zurück in die Pfanne. Vermische alles gut und lass es noch für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar und alles gut durchgewärmt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Es sieht dann nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch einfach frischer. Mein Leckeres Brokkoli Hähnchen mit Tomaten ist jetzt bereit, um genossen zu werden!

# Hinweise:

01 - Überfülle die Pfanne nicht mit Hähnchen, sonst brät es nicht an, sondern kocht.
02 - Blanchiere den Brokkoli nicht zu lange – knackig ist hier das Schlüsselwort!
03 - Guter Knoblauch und frische Kräuter machen den Unterschied – vertrau mir!
04 - Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen noch einmal wunderbar hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 40 g

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