Leichte Hähnchen-Gemüse-Reispfanne: Mein Feierabend-Retter (Druckversion)

Schnelle Hähnchen-Gemüse-Reispfanne für entspannte Feierabende. Einfach, wärmend und voller Geschmack perfekt, wenn's mal schnell gehen muss.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für die Basis

01 - 200 g Basmati-Reis
02 - 400 ml Wasser
03 - 1 TL Salz (für den Reis)

→ Hähnchen & Gemüse

04 - 400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
05 - 1 EL Rapsöl (oder anderes hitzebeständiges Öl)
06 - 1 Zwiebel, gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 Karotten, in feinen Streifen
09 - 300 g Brokkoli, in kleinen Röschen

→ Aromen & Gewürze

10 - 150 ml Gemüsebrühe
11 - 4 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
12 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - Salz nach Geschmack
14 - 1-2 TL Sesamöl

→ Zum Servieren (Optional)

15 - Frischer Koriander oder glatte Petersilie, gehackt, zum Servieren
16 - 1 EL gerösteter Sesam
17 - Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt

# Zubereitung:

01 - Zuerst den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Das ist so wichtig, damit er nicht klebt! Dann mit 400 ml Wasser und einer guten Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen ist. Nicht den Deckel anheben, ich weiß, das ist verlockend, aber lass ihn drauf! Danach vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen. So wird er perfekt locker, versprochen.
02 - Während der Reis sich entspannt, schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok – ich nehme gerne Rapsöl, das verträgt Hitze gut. Gib die Hähnchenwürfel hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an. Ich salze und pfeffere sie schon hier ordentlich, das gibt dem Fleisch einfach mehr Geschmack. Wenn sie schön gebräunt sind, nimm sie aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Keine Sorge, die Pfanne sieht jetzt vielleicht etwas schmutzig aus, aber das ist voller Aroma!
03 - Im selben Topf, wo das Hähnchen war – ja, genau, die Röstaromen wollen wir behalten! – gib noch etwas Öl hinzu. Jetzt die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und es herrlich duftet. Dann kommen die Karottenstreifen und die Brokkoliröschen dazu. Ich brate das Gemüse gerne nur so lange an, bis es noch einen schönen Biss hat. Ich mag es gar nicht, wenn es matschig wird, das ist meine persönliche Küchenregel!
04 - Gieß die Gemüsebrühe und die Sojasauce zum Gemüse in die Pfanne. Lass alles kurz aufkochen und dann für etwa 3-5 Minuten köcheln, damit das Gemüse leicht gart und die Aromen sich verbinden. Es riecht jetzt schon so gut in meiner Küche, das ist immer der Moment, wo ich am liebsten schon naschen würde. Sei aber stark, es wird noch besser!
05 - Gib die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne zum Gemüse. Nun kommt der fertig gegarte Reis dazu. Vermische alles vorsichtig mit einem Holzlöffel, sodass sich die Soße und die Aromen gleichmäßig verteilen. Ich liebe es, wenn der Reis die Farbe und den Geschmack der Soße annimmt. Manchmal muss ich mich echt beherrschen, nicht einfach direkt aus der Pfanne zu essen, haha.
06 - Schmecke die Leichte Hähnchen-Gemüse-Reispfanne mit etwas Sesamöl ab – nur ein paar Tropfen, das macht wirklich den Unterschied! Bei Bedarf kannst du noch etwas Sojasauce oder Salz hinzufügen. Ich streue am Ende gerne noch ein paar geröstete Sesamsamen und frische Korianderblätter darüber. Das ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern gibt auch noch mal einen Frischekick. Und dann: Genießen! Dein Feierabend-Retter ist fertig!

# Hinweise:

01 - Mein Geheimtipp: Das Gemüse nicht zu lange braten, es soll noch Biss haben. Sonst wird's matschig, und das mag ich gar nicht!
02 - Reste halten sich super im Kühlschrank, aber den Reis bitte erst vor dem Aufwärmen mit einem Schuss Wasser auffrischen, sonst trocknet er aus.
03 - Kein Brokkoli da? Blumenkohl oder grüne Bohnen funktionieren auch wunderbar, hab ich schon probiert. Aber nur, wenn's wirklich sein muss!
04 - Ein Klecks Crème fraîche oder ein paar frische Kräuter machen diese Reispfanne noch unwiderstehlicher. Probier's aus!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok
02 - Topf mit Deckel
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 35 g

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