Low-Carb Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust & viel Protein (Druckversion)

Dieser Low-Carb Gemüse-Auflauf mit zarter Hähnchenbrust ist proteinreich und sättigend. Ideal für eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Herzhaftes Fundament

01 - 600 g Hähnchenbrustfilet
02 - 400 g Brokkoli
03 - 400 g Blumenkohl
04 - 1 große Zucchini (ca. 300 g)
05 - 1 große Zwiebel
06 - 2 Knoblauchzehen
07 - 2 EL Olivenöl

→ Cremige Umarmung

08 - 200 ml Sahne (30% Fett)
09 - 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
10 - 2 große Eier
11 - 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

→ Aromatische Würze

12 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack)
13 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, plus nach Geschmack)
14 - 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
15 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
16 - 1 TL getrocknete Kräuter der Provence

→ Frische Akzente

17 - 2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Waschen und zerteilen Sie 400 g Brokkoli und 400 g Blumenkohl in Röschen. Würfeln Sie 1 große Zucchini und schneiden Sie 600 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Hacken Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das gewürfelte Hähnchenbrustfilet goldbraun an. Würzen Sie es mit etwas 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
03 - Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Fügen Sie Brokkoli, Blumenkohl und Zucchini hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht bissfest ist. Dies ist die Basis für unseren köstlichen Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust: Low-Carb & Proteinreich.
04 - In einer Schüssel 200 ml Sahne, 100 g Frischkäse und 2 große Eier verquirlen. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Paprikapulver und 1 TL getrocknete Kräuter der Provence würzen. Die Hälfte von 150 g geriebenem Käse unterrühren.
05 - Vermischen Sie das angebratene Hähnchen mit dem angedünsteten Gemüse. Geben Sie die Mischung in eine ofenfeste Form. Gießen Sie die cremige Soße gleichmäßig darüber. Verteilen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber, um den Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust: Low-Carb & Proteinreich zu vollenden.
06 - Backen Sie den Auflauf für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und die Soße Blasen wirft. Lassen Sie den Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust: Low-Carb & Proteinreich vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Mit 2 EL frischer Petersilie garnieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach das Hähnchen weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder Tofu verwenden.
02 - Lagerung: Reste können luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
03 - Variante: Experimentieren Sie mit anderen Low-Carb-Gemüsesorten wie Spinat oder Pilzen für zusätzliche Abwechslung.
04 - Serviertipp: Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit leichtem Dressing.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Rührschüssel
06 - Messbecher
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 695 kcal
Gesamtfett: 44 g
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 57 g

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