Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln (Druckversion)

Frischer Nudelsalat Caprese mit saftigen Hähnchenbrustwürfeln. Ein leichtes, mediterranes Gericht, perfekt für Sommerabende oder als Beilage.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 350 g Fusilli (oder andere kurze Nudeln)
02 - 400 g Hähnchenbrustfilet

→ Caprese-Frischekick

03 - 400 g Cherrytomaten
04 - 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln (Abtropfgewicht)
05 - 1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 g)

→ Das Aromatische Dressing

06 - 80 ml extra natives Olivenöl
07 - 40 ml heller Balsamico-Essig
08 - 2 Knoblauchzehen
09 - 1 TL flüssiger Honig
10 - 1 TL Dijon-Senf
11 - Meersalz, nach Geschmack
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Knusprige Akzente & Grüne Noten

13 - 50 g Rucola
14 - 30 g Pinienkerne

# Zubereitung:

01 - Würfeln Sie 400 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Salzen und pfeffern Sie die Würfel. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hähnchen darin goldbraun und gar. Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen. Dies ist die herzhafte Basis für Ihren Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln.
02 - Kochen Sie 350 g Fusilli (oder andere kurze Nudeln) nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, schrecken Sie sie kurz kalt ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Rösten Sie in einer trockenen Pfanne 30 g Pinienkerne goldbraun an und stellen Sie sie beiseite.
03 - Halbieren Sie 400 g Cherrytomaten. Lassen Sie 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen. Waschen Sie 1 Bund frischen Basilikum (ca. 30 g), zupfen Sie die Blätter ab und hacken Sie sie grob. Diese frischen Komponenten sind entscheidend für den Caprese-Charakter des Salats.
04 - Pressen Sie 2 Knoblauchzehen. Vermischen Sie in einer großen Schüssel 80 ml extra natives Olivenöl, 40 ml hellen Balsamico-Essig, den gepressten Knoblauch, 1 TL flüssigen Honig und 1 TL Dijon-Senf. Schmecken Sie das Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
05 - Geben Sie die abgekühlten Nudeln, das gebratene Hähnchen, die halbierten Cherrytomaten, den abgetropften Mozzarella und den gehackten Basilikum zum Dressing in die große Schüssel. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass sich die Aromen gut verbinden. Dieser Schritt bringt Ihren Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln zusammen.
06 - Kurz vor dem Servieren heben Sie 50 g frischen Rucola unter den Nudelsalat. Bestreuen Sie den Nudelsalat Caprese mit Hähnchenbrustwürfeln mit den gerösteten Pinienkernen. Prüfen Sie nochmals die Würze und passen Sie diese bei Bedarf an.

# Hinweise:

01 - Tipp zur Vorbereitung: Das Hähnchen und die Nudeln können bereits am Vortag zubereitet werden, um die Zubereitungszeit am Serviertag zu verkürzen.
02 - Variationsmöglichkeiten: Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hähnchen weg und fügen stattdessen geröstete Zucchini oder Auberginen hinzu.
03 - Lagerung: Der Nudelsalat schmeckt am besten frisch, kann aber luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.
04 - Serviervorschlag: Servieren Sie den Nudelsalat Caprese als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Gegrilltem. Ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Kochtopf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Große Salatschüssel
06 - Messbecher
07 - Esslöffel
08 - Teelöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 863 kcal
Gesamtfett: 37 g
Gesamtkohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 55 g

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