Original Caesar Salad mit Hähnchen einfach zubereiten (Druckversion)

Original Caesar Salad mit Hähnchen einfach zubereiten! Mein schnelles Rezept für knackigen Salat, cremiges Dressing und saftiges Hähnchen. Ein Klassiker, neu entdeckt!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Amerikanisch

# Zutaten:

→ Zutaten für Salat & Hähnchen

01 - 1 Kopf Römersalat
02 - 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300-350 g)
03 - 2 EL Olivenöl (zum Anbraten des Hähnchens)
04 - 2 Knoblauchzehen (1 für Croutons, 1 optional für Dressing)
05 - 50 g Parmesan (frisch gerieben, plus extra Späne zum Servieren)
06 - 2 Scheiben altbackenes Toastbrot oder Ciabatta (für Croutons)

→ Für das hausgemachte Dressing

07 - 1 frisches Eigelb (Zimmertemperatur)
08 - 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
09 - 1 TL Dijon-Senf
10 - 1/2 TL Worcestersauce
11 - 30 ml Olivenöl (extra vergine)
12 - 60 ml Pflanzenöl (neutrales, z.B. Rapsöl)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Abschmecken & Servieren

14 - Parmesan (Späne, nach Geschmack)
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Zuerst schnapp ich mir das Hähnchenbrustfilet. Ich tupfe es trocken, das hilft beim Braten, ehrlich! Dann würze ich es großzügig mit Salz und Pfeffer. Manchmal reibe ich auch etwas Knoblauchpulver dran, für den extra Kick. In einer Pfanne erhitze ich einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl glänzt, leg ich das Hähnchen rein. Ich brate es von jeder Seite etwa 5-7 Minuten an, bis es schön goldbraun ist und durchgegart. Wenn ich es zu lange brate, wird es trocken, das ist mir schon ein paar Mal passiert. Also aufpassen! Danach nehme ich es aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen, bevor ich es in Scheiben schneide. Das ist wichtig, damit es schön saftig bleibt.
02 - Während das Hähnchen ruht, kümmere ich mich um die Croutons. Ich schneide altbackenes Brot – am besten vom Vortag, das wird knuspriger – in kleine Würfel. In derselben Pfanne, in der das Hähnchen war, gebe ich noch etwas Olivenöl und eine gepresste Knoblauchzehe dazu. Dann kommen die Brotwürfel rein. Ich röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert meistens so 5-8 Minuten. Ich rühre immer wieder um, damit sie nicht verbrennen. Einmal hab ich sie vergessen, und die Küche roch dann etwas... verbrannt. Also, dranbleiben! Wenn sie fertig sind, nehme ich sie aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abkühlen.
03 - Jetzt kommt der wichtigste Teil: das Dressing für den Original Caesar Salad mit Hähnchen! In einer Schüssel gebe ich das Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestersauce. Ich verquirle das Ganze kräftig mit einem Schneebesen. Dann kommt der Trick: Ich gebe das Olivenöl und das Pflanzenöl gaaanz langsam, tropfenweise, unter ständigem Schlagen hinzu. Es ist wie Zauberei, wenn es sich plötzlich zu einer cremigen Emulsion verbindet. Wenn ich zu schnell bin, gerinnt's, das hab ich ja schon gelernt. Das Dressing sollte eine schöne, dickflüssige Konsistenz haben. Dann schmecke ich es mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal kommt noch ein bisschen mehr Zitrone rein, wenn ich den säuerlichen Kick mag.
04 - Den Römersalat wasche ich gründlich und trockne ihn danach sehr gut ab. Ich benutze dafür eine Salatschleuder, das ist super wichtig, damit das Dressing später gut haftet und der Salat knackig bleibt. Wenn der Salat noch nass ist, verwässert das Dressing und das will ja keiner. Dann reiße ich die Blätter in mundgerechte Stücke. Manche schneiden sie, aber ich finde, Reißen ist irgendwie authentischer und die Blätter halten das Dressing besser. Das ist so ein kleines Detail, das den Unterschied macht, finde ich.
05 - In einer großen Salatschüssel gebe ich den vorbereiteten Römersalat. Dann kommt ein Großteil des Dressings dazu. Ich vermische alles vorsichtig mit den Händen oder zwei Salatlöffeln, bis jedes Salatblatt leicht vom Dressing umhüllt ist. Ich versuche, nicht zu viel Dressing auf einmal zu verwenden, lieber nach und nach mehr dazugeben, wenn nötig. Manchmal denke ich, ach, ein bisschen mehr schadet nicht, und dann ist es doch zu viel. Also, lieber sparsam anfangen! Dann kommen die Hähnchenscheiben und die Hälfte der Croutons dazu.
06 - Zum Schluss bestreue ich den Original Caesar Salad mit Hähnchen großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und den restlichen Croutons. Ein paar Umdrehungen frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle obendrauf, und fertig ist das Meisterwerk! Ich serviere ihn sofort, denn so schmeckt er am besten – knackig, frisch und einfach unwiderstehlich. Manchmal stelle ich noch eine kleine Schale mit extra Parmesan und Croutons auf den Tisch, falls jemand noch mehr möchte. Und dann heißt es: Guten Appetit! So ein einfacher Salat, und doch so viel Freude.

# Hinweise:

01 - Ein Tipp: Für das Dressing müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben, sonst kann's gerinnen. Sprich aus Erfahrung!
02 - Vorbereitung: Das Dressing kannst du super am Vortag machen, hält sich gut im Kühlschrank. Nur das Hähnchen und die Croutons frisch zubereiten.
03 - Variante: Keine Lust auf Hähnchen? Garnelen passen auch super! Oder einfach vegetarisch lassen.
04 - Anrichten: Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen, sonst wird er matschig. Niemand mag matschigen Salat!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Salatschüssel
02 - Schneidebrett
03 - Pfanne
04 - Schneebesen oder Pürierstab
05 - Salatschleuder

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 25 g

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