Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen (Druckversion)

Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen: knusprig, käsig und einfach unwiderstehlich! Dein schnelles Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch

# Zutaten:

→ Basis-Zutaten

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
02 - 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
03 - 80 g frisch geriebener Parmesan
04 - 2 große Eier
05 - 50 g Mehl (Typ 405)

→ Geschmacksgeber

06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
08 - 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
09 - Salz nach Geschmack
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

11 - 2 EL frische Petersilie (gehackt), zum Servieren
12 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren

→ Optional

13 - Etwas Olivenöl oder Backspray für das Backblech

# Zubereitung:

01 - Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und beträufle es leicht mit Olivenöl, oder besprühe es mit etwas Backspray. Das hilft, dass die Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen nicht kleben bleiben und richtig knusprig werden. Ich habe einmal vergessen, das Blech zu ölen, und die Panade war danach leider größtenteils am Papier kleben geblieben – ein Trauerspiel, wirklich!
02 - Lege die Hähnchenbrustfilets einzeln zwischen zwei Frischhaltefolien oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne klopfst du sie vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm platt. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und schön zart bleiben. Ich bin da manchmal etwas zu enthusiastisch und klopfe sie fast durch, haha, also sei etwas sanfter als ich!
03 - Stelle drei flache Teller oder Schüsseln bereit. In den ersten gibst du das Mehl. In den zweiten schlägst du die Eier und verquirlst sie mit einer Gabel. In den dritten gibst du die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut. Ich liebe es, wie der Geruch von Parmesan und Kräutern sofort in die Nase steigt – das ist der Moment, wo die Vorfreude beginnt!
04 - Nimm ein plattiertes Hähnchenfilet und wende es zuerst im Mehl, sodass es von allen Seiten bedeckt ist. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann ziehst du es durch das verquirlte Ei, lass auch hier überschüssiges Ei abtropfen. Zuletzt drückst du das Hähnchen fest in die Semmelbrösel-Parmesan-Mischung, sodass die Panade gut haftet. Wiederhole diesen Schritt mit allen Filets. Manchmal habe ich danach mehr Panade an den Händen als am Hähnchen, aber das gehört dazu, oder?
05 - Lege die panierten Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, sonst werden sie nicht gleichmäßig knusprig. Ich platziere sie immer so, dass ich noch ein bisschen Platz zum „Atmen“ lasse, das ist mein kleiner Trick für eine perfekte Bräunung.
06 - Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Hähnchenschnitzel für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke deiner Schnitzel ab. Nach der Hälfte der Backzeit wende ich sie gerne einmal, damit sie von beiden Seiten schön knusprig werden. Der Duft, der dann aus dem Ofen kommt – einfach himmlisch! Serviere sie sofort, vielleicht mit etwas frischer Petersilie und Zitronenspalten. Sooo lecker!

# Hinweise:

01 - Überfülle das Backblech nicht, sonst werden die Schnitzel gedämpft statt knusprig.
02 - Panierte Schnitzel halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und werden am besten im Ofen wieder knusprig.
03 - Ein Spritzer frischer Zitrone am Ende hebt die Aromen unglaublich gut hervor – das ist ein Muss für mich.
04 - Manchmal mische ich noch eine Prise Cayennepfeffer in die Panade für einen kleinen Kick, probiert es aus!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Backpapier
03 - Fleischklopfer (oder schwere Pfanne)
04 - 3 flache Teller/Schüsseln

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 40 g

Zurück