Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf: Süß-würzig & Saftig (Druckversion)

Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf: Dein neuer Favorit! Süße Pfirsiche, würziges Curry und zartes Hähnchen vereint in einem fruchtigen Ofen-Genuss.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Fusion

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 Dose Pfirsiche (ca. 400g Abtropfgewicht)
03 - 200g Reis (Basmati oder Jasmin)
04 - 1 große Zwiebel

→ Aromen & Gewürze

05 - 2 EL Currypulver
06 - 2 Zehen Knoblauch
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 2 EL Öl zum Anbraten

→ Für die cremige Soße

09 - 400ml Kokosmilch (Vollfett)
10 - 200ml Hühnerbrühe

→ Zum Servieren

11 - Frische Korianderblätter (eine Handvoll)

# Zubereitung:

01 - Okay, zuerst mal das Hähnchen! Ich schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm groß. Dann würze ich sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Währenddessen schäle und würfle ich die Zwiebel und den Knoblauch fein. Ich atme dabei schon den Knoblauchduft ein – herrlich! Die Pfirsiche lasse ich gut abtropfen und schneide sie bei Bedarf noch etwas kleiner. Das ist der Moment, wo ich oft vergesse, die Dose aufzumachen und dann panisch nach dem Dosenöffner suche, haha!
02 - Jetzt kommt die Pfanne ins Spiel! Ich erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es schön heiß ist, gebe ich die Hähnchenstücke hinein und brate sie goldbraun an. Keine Sorge, sie müssen noch nicht ganz durch sein! Dann nehme ich das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. In dieselbe Pfanne kommen jetzt die Zwiebeln und der Knoblauch. Die dünste ich an, bis die Zwiebeln schön glasig sind und der Knoblauch duftet – dieser Duft ist einfach unwiderstehlich!
03 - Sobald Zwiebel und Knoblauch duften, streue ich das Currypulver darüber. Ich lasse es kurz mitbraten, nur etwa eine Minute, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Dabei rühre ich ständig um, damit nichts anbrennt. Der Geruch, der jetzt aufsteigt, ist einfach fantastisch – so exotisch und würzig! Das ist der Moment, wo ich merke, dass dieser Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf wieder ein Hit wird. Bloß nicht zu lange braten, sonst wird das Curry bitter!
04 - Jetzt gieße ich die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in die Pfanne. Ich rühre alles gut um, damit sich das Currypulver vollständig auflöst und eine schöne, cremige Soße entsteht. Dann lasse ich die Soße kurz aufkochen und reduziere die Hitze. Lasst sie ein paar Minuten köcheln, damit sich die Geschmäcker verbinden können. Ich schmecke jetzt schon mal ab und würze bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nach. Manchmal füge ich hier noch eine Prise Zucker hinzu, um die Süße der Pfirsiche zu betonen, aber das ist Geschmackssache.
05 - In der Zwischenzeit heize ich den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Dann nehme ich eine Auflaufform und gebe den ungekochten Reis hinein. Darauf verteile ich das angebratene Hähnchen und die abgetropften Pfirsichstücke. Jetzt gieße ich die cremige Curry-Kokosmilch-Soße gleichmäßig darüber. Ich achte darauf, dass der Reis gut bedeckt ist, damit er später schön garen kann. Manchmal muss ich die Soße noch etwas glattstreichen, damit alles perfekt ist. Einmal hatte ich zu wenig Soße, da war der Reis am Boden etwas trocken – also großzügig sein!
06 - Die Auflaufform schiebe ich jetzt für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten schaue ich mal rein, ob der Reis schon gar ist und die Soße schön cremig eingedickt ist. Sollte der Auflauf zu trocken werden, gieße ich noch einen Schluck Brühe nach. Wenn alles perfekt ist, nehme ich den Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen. Vor dem Servieren bestreue ich ihn dann mit frischem Koriander. Der Duft, der jetzt aus dem Ofen kommt, ist einfach unwiderstehlich und verspricht fruchtigen Genuss!

# Hinweise:

01 - Lasst die Pfirsiche WIRKLICH gut abtropfen, sonst wird die Soße zu wässrig.
02 - Für Reste: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage.
03 - Statt Hähnchenbrust habe ich auch schon Hähnchenschenkel ohne Knochen probiert – super saftig!
04 - Ein kleiner Klecks Joghurt oder Crème fraîche dazu macht den Auflauf noch cremiger.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Auflaufform
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 30 g

Zurück