Pulled Chicken aus dem Backofen: Einfach & Saftig (Druckversion)

Pulled Chicken aus dem Backofen zubereiten? So einfach geht's! Zartes Hähnchenfleisch, saftig geschmort und perfekt zum Zupfen. Dein neues Lieblingsrezept.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 165 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 185 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Amerikanisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1.2 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
02 - 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 250 ml BBQ-Sauce
05 - 2 EL Apfelessig
06 - 120 ml Hühnerbrühe

→ Gewürze & Aromen

07 - 1 EL Rauchpaprikapulver
08 - 1 TL Kreuzkümmel
09 - 1 EL Brauner Zucker
10 - 1 TL Salz
11 - ½ TL Schwarzer Pfeffer

→ Zum Anbraten

12 - 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl

→ Optional

13 - 6 Burgerbrötchen oder Tacos zum Servieren
14 - 400 g Krautsalat als Beilage

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Das ist superwichtig, damit die Gewürze später gut haften! Dann in einer kleinen Schüssel Rauchpaprika, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Die Gewürzmischung reibst du dann großzügig in die Hähnchenschenkel ein. Ich liebe es, wie meine Hände danach riechen – das ist der erste Hinweis auf das, was da kommt. Manchmal vergesse ich hier das Salz, und dann muss ich später nachwürzen, aber das ist auch kein Drama.
02 - Einen großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das dauert so etwa 3-4 Minuten pro Seite und gibt dem Fleisch eine tolle Kruste und viel Geschmack. Meine Küche wird hier immer ein bisschen chaotisch, und es spritzt gern mal, aber dieser Schritt ist es wert! Nur nicht zu viele Stücke auf einmal anbraten, sonst kühlen sie zu schnell ab und braten nicht richtig an.
03 - Nimm das angebratene Hähnchen aus dem Topf und stelle es kurz beiseite. Jetzt die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in denselben Topf geben und etwa 3-5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich und leicht duftend sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Der Duft, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch – ein Vorgeschmack auf das, was kommt!
04 - Gieße die Hühnerbrühe und den Apfelessig in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühre die BBQ-Sauce ein und bringe alles kurz zum Köcheln. Schabe dabei eventuelle Reste vom Boden des Topfes ab – das sind reine Geschmacksbomben! Ich hab mal zu viel Essig genommen, und die Sauce war etwas zu sauer, aber das kann man mit etwas mehr braunem Zucker ausgleichen, falls dir das passiert.
05 - Lege die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf mit der Sauce. Sie sollten größtenteils von der Sauce bedeckt sein. Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen (150°C Ober-/Unterhitze) schieben. Das Geheimnis hinter zartem Pulled Chicken aus dem Backofen ist die lange, langsame Garzeit. Ich lasse es meistens 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist und fast von selbst vom Knochen fällt.
06 - Nimm den Topf aus dem Ofen. Die Hähnchenschenkel auf ein Schneidebrett heben und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Das Fleisch sollte so zart sein, dass es fast von selbst zerfällt. Das gezupfte Fleisch zurück in die Sauce im Topf geben und gut vermischen, damit jedes Stückchen Fleisch von der leckeren Sauce umhüllt ist. Das ist der Moment, wo du probieren und gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken kannst. Einfach unglaublich, wie aromatisch dieses Pulled Chicken aus dem Backofen wird!

# Hinweise:

01 - Lass das Hähnchen wirklich lange genug schmoren, die Geduld zahlt sich aus!
02 - Übrig gebliebenes Pulled Chicken lässt sich super einfrieren und später genießen.
03 - Keine Apfelessig? Weißweinessig funktioniert auch, aber der Apfelessig gibt einen besonderen Kick.
04 - Serviere es auf weichen Burgerbrötchen mit einem cremigen Krautsalat für das beste Erlebnis.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer ofenfester Topf oder Bräter
02 - Schneidebrett
03 - zwei Gabeln

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 35 g

Zurück