Saftige Knusper-Hähnchenschenkel mit Ofengemüse (Druckversion)

Knusprige Hähnchenschenkel im Ofen mit Gemüse ein einfaches, wärmendes Gericht, das immer gelingt und die ganze Familie begeistert. Persönliche Tipps inklusive!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Hauptdarsteller

01 - 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
02 - 500 g festkochende Kartoffeln

→ Das Gemüse-Team

03 - 2 Paprika (verschiedene Farben)
04 - 1 große Zwiebel
05 - 4 Knoblauchzehen

→ Für die Würze

06 - 3 EL Olivenöl
07 - 2 Zweige frischer Rosmarin
08 - 1 Zweig frischer Thymian
09 - Salz nach Geschmack
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Der letzte Schliff

11 - Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Bevor es losgeht, heiz ich den Ofen schon mal ordentlich vor, so auf 200°C Ober-/Unterhitze. Das ist wichtig, damit die Hähnchenschenkel im Ofen mit Gemüse gleich richtig loslegen können. Dann geht's ans Gemüse: Kartoffeln schälen und vierteln, Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch in Scheiben. Ich liebe diesen Moment, wenn all die Farben auf dem Schneidebrett liegen, das riecht schon so frisch und vielversprechend! Manchmal vergesse ich hier, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, was dazu führt, dass manche schneller gar sind – also, Augen auf!
02 - Jetzt kommt der wichtigste Schritt für unsere knusprigen Hähnchenschenkel im Ofen mit Gemüse: Die Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen (ganz wichtig für die Knusprigkeit!) und in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischem Rosmarin und Thymian gut einreiben. Ich massiere das richtig ein, damit die Aromen schön ins Fleisch ziehen. Einmal hab ich vergessen, die Schenkel richtig trocken zu tupfen – das Ergebnis war eher gedämpft als knusprig, ehrlich gesagt. Daraus lernt man!
03 - Das vorbereitete Gemüse verteile ich auf einem großen Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Dann kommt noch etwas Olivenöl drüber, Salz, Pfeffer und der restliche Rosmarin und Thymian. Alles gut vermischen, damit jedes Stückchen Gemüse was abbekommt. Ich achte darauf, dass das Gemüse nicht zu dicht liegt, sonst dämpft es eher, statt schön zu rösten. Das ist so ein kleiner Trick, den ich über die Jahre gelernt habe. Manchmal ist mein Blech zu klein, dann nehme ich einfach ein zweites – kein Drama!
04 - Nun platziere ich die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüse. So können sie schön knusprig werden und das Gemüse nimmt die leckeren Säfte auf. Ich versuche immer, etwas Platz zwischen den Schenkeln zu lassen, damit die Luft gut zirkulieren kann. Das ist entscheidend für die perfekte Knusprigkeit. Wenn sie zu eng liegen, werden sie eher blass – und das will ja keiner, oder?
05 - Das Backblech schiebe ich jetzt für etwa 45-55 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit hängt immer ein bisschen vom Ofen und der Größe der Hähnchenschenkel ab. Ich schaue so nach 30 Minuten das erste Mal rein und wende das Gemüse einmal, damit es von allen Seiten schön bräunt. Die Hähnchenschenkel selbst wende ich nicht, die Haut soll ja oben bleiben und knusprig werden! Der Duft, der sich jetzt in der Küche ausbreitet, ist einfach unglaublich!
06 - Die Hähnchenschenkel sind fertig, wenn die Haut goldbraun und richtig knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 75°C ist ideal, falls ihr ein Thermometer habt!). Das Gemüse sollte schön weich sein und an manchen Stellen leicht karamellisiert. Ich nehme das Blech aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor ich es serviere. Das hilft dem Fleisch, saftig zu bleiben. Der Anblick der perfekt gebräunten knusprigen Hähnchenschenkel im Ofen mit Gemüse ist einfach eine Freude!

# Hinweise:

01 - Das Trockentupfen der Hähnchenhaut ist entscheidend für die Knusprigkeit, hab ich die harte Tour gelernt.
02 - Reste lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht in der Mikrowelle aufwärmen – lieber im Ofen!
03 - Statt Rosmarin und Thymian geht auch eine italienische Kräutermischung, schmeckt auch toll.
04 - Ein Klecks Kräuterquark oder Sour Cream macht das Gericht noch cremiger und ist mein Geheimtipp.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großes Backblech
02 - Backpapier
03 - große Schüssel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 35 g

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