Saftiges Huhn mit Pilzen & Trauben in Hühnerbrühe-Sauce (Druckversion)

Saftiges Huhn mit Pilzen und süßen Trauben, geschmort in aromatischer Hühnerbrühe-Sauce. Ein einfaches Gericht für besondere Momente.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Modern

# Zutaten:

→ Die Saftige Hauptrolle

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200 g pro Stück)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 EL Butter
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste

→ Aromatische Begleiter & Süße Akzente

05 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 350 g braune Champignons, geviertelt
08 - 200 g rote kernlose Weintrauben, halbiert
09 - 2 Zweige frischer Rosmarin
10 - 1 Zweig frischer Thymian

→ Die Cremige Brühe-Sauce

11 - 150 ml trockener Weißwein
12 - 400 ml hochwertige Hühnerbrühe
13 - 100 ml Sahne (30% Fett)
14 - 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt (optional, zum Andicken)

→ Frische Veredelung

15 - 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Die 4 Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem Saftiges Huhn mit Pilzen und Trauben in Hühnerbrühe-Sauce.
02 - Im Bratfett die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Die 350 g geviertelten braunen Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
03 - Mit 150 ml trockenem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Den Wein 1-2 Minuten einkochen lassen. Die 2 Zweige frischen Rosmarin und 1 Zweig frischen Thymian hinzufügen.
04 - Die 400 ml hochwertige Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Für die perfekte Sauce Ihres Saftiges Huhn mit Pilzen und Trauben in Hühnerbrühe-Sauce ist dieser Schritt entscheidend.
05 - Die 100 ml Sahne und die 200 g halbierten roten kernlosen Weintrauben zur Sauce geben. Bei Bedarf die angerührte 1 TL Speisestärke einrühren und die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht andickt. Die Kombination aus Sahne und Trauben macht Ihr Saftiges Huhn mit Pilzen und Trauben in Hühnerbrühe-Sauce unwiderstehlich.
06 - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne zur Sauce legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 8-10 Minuten garen, bis das Huhn vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Sauce, um Ihr Saftiges Huhn mit Pilzen und Trauben in Hühnerbrühe-Sauce fertigzustellen.
07 - Die Kräuterzweige entfernen. Das Saftige Huhn mit Pilzen und Trauben in Hühnerbrühe-Sauce auf Tellern anrichten und mit der gehackten 1/4 Bund frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Servieren Sie dieses Gericht idealerweise mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce optimal aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
02 - Statt Hähnchenbrust können Sie auch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden. Die Garzeit muss dann eventuell angepasst werden. Auch andere Pilzsorten wie Kräuterseitlinge eignen sich gut.
03 - Reste des Gerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
04 - Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu garen, um sie saftig zu halten. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Die Trauben erst zum Schluss hinzufügen, damit sie ihre Form behalten.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Scharfes Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 596 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 65 g

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