Saté-Spieße Erdnuss-Sauce: Zart, Cremig & Thai-Leicht (Druckversion)

Entdecke mein liebstes Rezept für Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce. Zartes Hähnchen, würzige Marinade und eine cremige Erdnuss-Sauce einfach himmlisch!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für die Hähnchenspieße

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet
02 - 12-16 Holzspieße (vorher wässern)

→ Für die Marinade

03 - 3 EL Sojasauce
04 - 1 EL Limettensaft
05 - 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
06 - 2 Knoblauchzehen (gepresst)
07 - 1 EL brauner Zucker
08 - 1 TL Currypulver
09 - ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)

→ Für die Erdnuss-Sauce

10 - 150 g cremige Erdnussbutter
11 - 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
12 - 2 EL Sojasauce
13 - ½ EL Limettensaft
14 - ½ daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
15 - 1 Knoblauchzehe (gepresst)
16 - 1 EL brauner Zucker
17 - Prise Chiliflocken (optional)

→ Zum Servieren & Garnieren

18 - 2 EL frischer Koriander (gehackt), für die Garnitur
19 - 2 EL gehackte Erdnüsse, für die Garnitur
20 - Jasminreis (optional)

# Zubereitung:

01 - Zuerst schneide ich die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen, so etwa 1-2 cm dick. Das ist total wichtig, damit sie später gleichmäßig garen. Dann rühre ich die Marinade an: Sojasauce, Limettensaft, geriebener Ingwer, gepresster Knoblauch, brauner Zucker, Currypulver und Chiliflocken. Ich liebe es, wie dieser würzige Geruch meine Küche erfüllt, das ist schon die halbe Miete! Das Hähnchen kommt dann in die Marinade und muss mindestens 30 Minuten, besser noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Ich hab es schon mal nur 15 Minuten ziehen lassen, ging auch, aber der Geschmack war nicht so intensiv, ehrlich gesagt.
02 - Während das Hähnchen mariniert, kümmere ich mich um die Erdnuss-Sauce. In einem kleinen Topf erhitze ich die Kokosmilch bei mittlerer Hitze. Dann kommt die Erdnussbutter dazu und wird unter ständigem Rühren geschmolzen. Das ist der Moment, wo ich immer Angst hab, dass es anbrennt, also rühre ich wie verrückt! Dann kommen noch etwas Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und brauner Zucker dazu. Alles gut verrühren, bis es eine schöne, cremige Konsistenz hat. Wenn sie zu dick ist, einfach noch etwas Kokosmilch oder Wasser dazugeben. Ich hab mal zu viel Wasser reingetan, oops, da war sie fast schon Suppe!
03 - Wenn das Hähnchen gut mariniert ist, fädel ich die Streifen auf die gewässerten Holzspieße. Ich versuche, sie so wellenförmig wie möglich aufzustecken, das sieht schöner aus und sie garen besser. Manchmal bricht mir dabei ein Spieß ab, aber das gehört zum Küchenchaos dazu, oder? Ich achte darauf, dass die Stücke nicht zu eng beieinander liegen, damit die Hitze überall hinkommt. Das ist übrigens auch ein guter Tipp, wenn du nicht willst, dass sie innen roh bleiben.
04 - Jetzt kommt der beste Teil! Ich heize meinen Grill vor oder eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Die Spieße werden dann von allen Seiten goldbraun gegrillt oder gebraten, das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten, je nach Dicke des Hähnchens. Ich liebe es, wenn sie diese schönen Grillstreifen bekommen und der Duft von gegrilltem Hähnchen und Erdnuss-Marinade durch die Küche zieht. Manchmal werden sie mir ein bisschen zu dunkel, aber solange sie nicht verbrannt sind, ist das kein Problem, das ist doch der Charme des Selbermachens!
05 - Sobald die Saté-Spieße fertig sind, nehme ich sie vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Das ist wichtig, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Dann richte ich sie auf einer Platte an, gieße großzügig die cremige Erdnuss-Sauce darüber und bestreue alles mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch noch mal extra Geschmack und Textur. Ehrlich, das ist ein Anblick, der mein Herz jedes Mal höherschlagen lässt!
06 - Nichts mehr zu tun, außer sich hinzusetzen und diese köstlichen Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce zu genießen! Das zarte Hähnchen, die würzige Marinade und die unglaublich cremige Erdnuss-Sauce – das ist einfach eine Geschmacksexplosion. Ich finde, das ist das perfekte Gericht, um den Alltag zu vergessen und sich einfach mal verwöhnen zu lassen. Und glaub mir, jeder Bissen ist es wert!

# Hinweise:

01 - Meine wichtigste Lektion: Die Erdnussbutter für die Sauce sollte Zimmertemperatur haben, sonst klumpt sie leicht.
02 - Die Erdnuss-Sauce lässt sich super vorbereiten und hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
03 - Wenn du keine Limette hast, geht auch Zitronensaft, aber Limette ist einfach authentischer.
04 - Für eine extra scharfe Note gebe ich manchmal noch einen Hauch Sriracha in die Erdnuss-Sauce, das ist ein Game-Changer!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Grill oder Grillpfanne
02 - kleiner Topf
03 - Holzspieße
04 - Schüssel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 35 g

Zurück