Schnelles Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango (Druckversion)

Schnelles rotes Thai-Hühnchen-Curry mit süßer Mango. Exotisch, cremig und in nur 30 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thai
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Die Aromatische Basis & Schärfe

01 - 15 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 15 ml Ingwer, frisch gerieben
04 - 30 ml Rote Thai-Currypaste

→ Das Cremige Herzstück

05 - 454 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
06 - 1 (378 g) can Kokosmilch, vollfett
07 - 1/480 ml Hühnerbrühe
08 - 15 ml Fischsauce

→ Die Süß-Saure Frische

09 - 360 ml Reife Mango, geschält und gewürfelt
10 - 30 ml Limettensaft, frisch gepresst
11 - 5 ml Brauner Zucker

→ Grünes Finish & Beilage

12 - 1/4 Bund Frischer Koriander, grob gehackt
13 - 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen (zum Garnieren)
14 - 240 ml Jasminreis (als Beilage)
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kochen Sie 240 ml Jasminreis gemäß Packungsanleitung. Währenddessen 2 Knoblauchzehen fein hacken, 1 EL Ingwer frisch reiben und 454 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 360 ml Reife Mango würfeln, 1/4 Bund Frischer Koriander grob hacken und 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie beides für etwa 1 Minute an, bis es duftet, aber nicht braun wird.
03 - Fügen Sie 2 EL Rote Thai-Currypaste hinzu und braten Sie diese unter ständigem Rühren für 1 Minute mit an, um die Aromen freizusetzen. Geben Sie dann die Hähnchenbrustfiletstücke dazu und braten Sie diese von allen Seiten leicht an. Dies bildet die aromatische Basis für Ihr Schnelles Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango.
04 - Gießen Sie 1 (378 g) can Kokosmilch, 1/480 ml Hühnerbrühe und 1 EL Fischsauce in den Topf. Bringen Sie alles zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Curry für 8-10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
05 - Rühren Sie 360 ml Reife Mango, 2 EL Limettensaft und 1 TL Brauner Zucker unter. Lassen Sie das Curry weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Mango leicht weich ist. Schmecken Sie Ihr Schnelles Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
06 - Nehmen Sie das Curry vom Herd. Rühren Sie den gehackten 1/4 Bund Frischer Koriander unter. Servieren Sie das Schnelles Rotes Thai-Hühnchen-Curry mit Mango heiß über dem gekochten Jasminreis und garnieren Sie es mit den Frühlingszwiebelringen.

# Hinweise:

01 - Schärfegrad anpassen: Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Menge der Roten Thai-Currypaste erhöhen oder frische Chilischoten hinzufügen. Für weniger Schärfe verwenden Sie etwas weniger Paste.
02 - Lagerung: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.
03 - Variationen: Statt Hähnchenbrust können Sie auch Garnelen oder Tofu verwenden. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hähnchen weg und fügen mehr Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzu.
04 - Serviertipp: Für eine zusätzliche Textur können Sie das Curry mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen bestreuen. Ein Spritzer zusätzliche Limette vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf oder Wok
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Messbecher
05 - Kochlöffel
06 - Topf für Reis

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 627 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 38 g

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