Zarte Putenbrust mit Brokkoli: Schnell, frisch, leicht (Druckversion)

Zarte Putenbrustfilets mit frischem Brokkolinigemüse: Dein leichtes, schnelles Abendessen, das glücklich macht. Herzhaft & gesund genießen!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für die Putenbrust

01 - 400-500 g Putenbrustfilets
02 - 2 EL Olivenöl

→ Für das Brokkolinigemüse

03 - 1 großer Brokkolikopf (oder 2 kleinere)
04 - 3-4 Knoblauchzehen
05 - 150 ml Hühnerbrühe

→ Aromageber & Würze

06 - 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
07 - Salz, nach Geschmack
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

09 - 2 EL frische Petersilie (gehackt)

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Putenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und dann, ganz wichtig, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das ist der Trick für eine schöne Kruste, sonst dämpft das Fleisch nur im eigenen Saft. Dann würze ich die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer. Ich massiere das Gewürz immer so richtig ein, damit jeder Bissen später perfekt schmeckt. Manchmal vergesse ich diesen Schritt im Eifer des Gefechts und ärgere mich dann hinterher, also nimm dir die Zeit!
02 - Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl leicht glänzt, leg die Putenbrustfilets vorsichtig hinein. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt die Pfanne zu schnell ab und die Pute brät nicht richtig an! Ich brate sie von jeder Seite etwa 4-5 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Das ist so ein Moment, wo die Küche schon anfängt, unglaublich gut zu riechen. Ich hab schon mal zu lange gewartet und die Pute war etwas zu dunkel, also immer ein Auge drauf haben!
03 - Während die Pute brät, schneide ich den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Den Strunk schäle ich oft und schneide ihn in kleine Scheiben, der ist auch superlecker und viel zu schade zum Wegwerfen! Die Knoblauchzehen schäle und presse ich dann oder hacke sie ganz fein. Manchmal, wenn ich es eilig habe, lasse ich den Knoblauch etwas größer, das gibt dann so kleine Geschmacksbomben im Gericht – oops, aber lecker!
04 - Nimm die angebratenen Putenbrustfilets aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet – aber nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter! Dann kommen die Brokkoliröschen dazu, kurz mitbraten. Gieß die Hühnerbrühe an und bring alles zum Köcheln. Deck die Pfanne zu und lass den Brokkoli etwa 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Ich hab ihn anfangs oft zu weich gekocht, jetzt mag ich ihn lieber mit etwas Biss!
05 - Leg die Putenbrustfilets zurück in die Pfanne zum Brokkoli. Lass alles noch etwa 2-3 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen schön verbinden und die Putenbrust auch innen gar wird und die Säfte sich verteilen können. Ich schwenke die Pfanne dabei immer ein bisschen, damit die Sauce schön cremig wird und sich überall verteilt. Manchmal ist meine Küche dann ein kleines Chaos, aber das gehört dazu, oder?
06 - Nimm die Pfanne vom Herd. Jetzt kommt der frisch gepresste Zitronensaft dazu – das ist der absolute Game-Changer! Probier und schmeck mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal braucht es noch eine Prise mehr von beidem, ganz nach Gefühl. Vor dem Servieren streue ich immer noch reichlich frische Petersilie drüber. Das duftet herrlich und sieht einfach fantastisch aus. So einfach kann ein wunderbares Abendessen sein, das Putenbrust mit Brokkolinigemüse ist einfach ein Traum!

# Hinweise:

01 - Mein Putenbrust-Geheimtipp: Die Putenbrust nicht zu lange braten, sonst wird sie trocken. Lieber kurz und kräftig anbraten und dann in der Pfanne mit dem Brokkoli ziehen lassen.
02 - Brokkoli richtig vorbereiten und lagern: Damit er schön knackig bleibt, nach dem Waschen gut trocken tupfen und erst kurz vor dem Kochen schneiden. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
03 - Wie ich meinen Brokkoli mal ersetzt habe: Statt Brokkoli habe ich einmal grüne Bohnen verwendet – hat auch super funktioniert und war eine leckere Abwechslung, wenn auch mit anderem Biss.
04 - Anrichten wie ein Profi, ganz entspannt: Für eine schöne Präsentation die Putenbrust schräg in Scheiben schneiden und auf dem Brokkoli anrichten, dann die frische Petersilie drüberstreuen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne mit Deckel
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 45 g

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